Зимой, когда открываешь каждую банку, это настоящее удовольствие! Мой секрет «Лета в банке» заключается в особой ароматной заправке.
Пожалуй, этот салат — один из самых любимых заготовочных блюд в нашей семье! Мы делаем его из года в год, и каждый раз стараемся приготовить побольше. Когда зимой открывается каждая баночка, это сопровождается огромным наслаждением!
Секрет моего рецепта заключается в этой ароматной заправке. Сразу после того, как вы снимете крышку, ваша кухня наполняется невероятными ароматами! Этот салат идеально подходит в качестве закуски, отлично сочетается с мясом и, конечно же, с любимой картошечкой. Если этот рецепт для вас новинка, обязательно попробуйте его, и зимой вы не раз побалуетесь этими вкусными баночками!
Список ингредиентов и пропорции для трех банок объемом 0,6 литра я оставлю в конце этой статьи. Готовьтесь к приготовлению с удовольствием!
Способ приготовления:
Нарежьте огурцы кружками и переложите их в кастрюлю. Туда же добавьте помидоры, нарезанные крупными дольками.
Затем полукольцами добавьте репчатый лук, а также измельченные листья сельдерея и петрушки.
В чашу блендера положите очищенный сладкий перец, острый перец, чеснок, сахар и соль. Добавьте растительное масло и перемешайте все до получения однородной массы.
Вылейте получившуюся массу в кастрюлю с овощами, хорошо перемешайте все и оставьте на час при комнатной температуре, чтобы овощи выделили много сока.
Перемешивайте осторожно, чтобы сохранить целостность помидоров.
По прошествии часа плотно раскладываем салат по сухим и чистым банкам и заливаем их выделившимся соком.
На этом этапе обязательно попробуйте — он уже вкусен! А когда он будет готов и пройдет немного времени, он станет еще вкуснее!
Наверх, в каждую банку, добавьте несколько стеблей сельдерея и листья зеленого базилика. Затем добавьте яблочный уксус, при необходимости долейте овощной сок и плотно закройте банки крышками.
Если хотите, уксус можно не добавлять, но в таком случае салат нужно будет хранить только в холодильнике.
На дно кастрюли положите марлю или полотенце, поставьте туда банки, залейте водой до уровня крышек и стерилизуйте 25-30 минут после закипания.
Через полчаса снимите кастрюлю с плиты и оставьте банки остывать прямо в кастрюле.
После остывания перенесите баночки в любое темное место для хранения. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре!
Вы можете попробовать салат сразу, но, идеально, дайте ему настояться хотя бы пару недель. С течением времени он только становится вкуснее! Салат отлично подходит как сам по себе, так и в качестве закуски или дополнения к мясу или гарнирам. А ароматный сок — это еще одна история, его всегда можно использовать для улучшения вкуса и аромата других салатов с овощами.
Я настоятельно рекомендую вам закатать хотя бы несколько банок, этот рецепт действительно замечателен!
Список ингредиентов и пропорции:
- Огурцы — 700 г.
- Помидоры — 700 г.
- Лук — 250 г.
- Сладкий перец — 250 г. (в очищенном виде)
- Листья и стебли сельдерея
- Петрушка
- Листья базилика — 2-3 шт. в каждую баночку
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — 1,5 столовых ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 100 мл.
- Яблочный уксус — 1 чайная ложка в каждую баночку
Из этих ингредиентов получается три банки по 0,6 литра.
Когда вы закончите приготовление и закрутите крышки на банках, вы готовы к последнему этапу — стерилизации. На дно кастрюли уложите марлю или полотенце, чтобы предотвратить контакт банок с дном. Затем аккуратно разместите банки в кастрюле и залейте их водой до уровня крышек. Поставьте кастрюлю на огонь и начните стерилизацию после закипания воды. Этот этап займет примерно 25-30 минут.
По истечении полутора часов снимите кастрюлю с плиты и оставьте банки остывать непосредственно в кастрюле. После остывания перенесите банки в любое темное и прохладное место для хранения. Они прекрасно хранятся даже при комнатной температуре.
Вы можете попробовать салат сразу после приготовления, но идеально дать ему настояться хотя бы пару недель. С течением времени вкус становится еще более глубоким и насыщенным. Этот салат подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски или дополнения к вашим любимым блюдам. А ароматный сок, который выделится в процессе приготовления, может быть использован для улучшения вкуса и аромата других овощных салатов.
Поэтому, настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт и закатать хотя бы несколько банок. Уверен, что вы будете наслаждаться вкусом «Лета в банке» в холодные зимние дни!
