Приготовление маринованных кабачков:
Для начала, выбираю литровые банки. На дно каждой из них наливаю небольшое количество воды (буквально немного) и помещаю в микроволновку на 3 минуты. Также можно просто ополоснуть банки уксусом или стерилизовать их другим удобным способом. Я всегда стерилизую банки перед заготовками, хотя многие считают это излишним шагом.
Для ясности (многие путаются): стерилизация банок и стерилизация, о которой я упомянула в заголовке, — это разные вещи! «Без стерилизации» означает, что вам не нужно будет стерилизовать банки с кабачками в кастрюле!
Кабачки мою и нарезаю круглыми ломтиками, не снимая кожуры.
На дно каждой банки кладу укроп, чеснок, лавровый лист, две гвоздички и черный перец горошком. Затем аккуратно укладываю нарезанные кабачки.
Заливаю банки с кабачками кипятком, накрываю их крышками и оставляю на 10 минут.
После этого слегка слейте воду из банок и залейте кабачки кипятком второй раз.
В первую воду добавьте еще немного воды, чтобы всего было 1,5 литра жидкости. Здесь же добавьте соль, сахар и уксус, и доведите до кипения.
Слейте вторую воду из банок (она больше не понадобится) и сразу же залейте кабачки готовым маринадом.
Закройте банки крышками и оставьте их под теплым одеялом до полного остывания.
Хочу отметить, что соотношение соли, сахара и уксуса в рецепте идеальное. Попробуйте приготовить именно по нему, не меняя ничего, и вам обязательно понравится результат!
Рецепт маринада:
На 3 литровые банки вам потребуется:
- Кабачки — примерно 1,8 кг
- Укроп
- Чеснок
- Гвоздика
- Лавровый лист
- Черный перец (горошком)
Для рассола:
- Вода — 1,5 литра
- Сахар — 190 г
- Соль — 70 г
- Уксус 9% — 190 мл
