Приготовление красной икры из свеклы:
Готовлю эту вкусную и полезную икру не только для еды прямо сейчас, но и на зиму! Она дешева, вкусна и всегда приходит на выручку!
Многие, почему-то, не любят свекольную икру, но я всегда наслаждаюсь ей, начиная с самого детства, с чёрным хлебом. Мне всегда нравится этот простой рецепт, в котором нет ничего лишнего.
В настоящее время мы готовим икру для ежедневного потребления, а к октябрю обязательно приготовим её на зиму. Мы делаем по крайней мере 20 небольших банок каждый год. Иметь такую икру в домашнем арсенале всегда удобно и полезно! Мы можем быстро приготовить суп, добавить её в салат или просто перекусить с хлебом. Рецепт проверен временем, и икра всегда получается очень вкусной. Ниже вы найдете список ингредиентов и необходимые пропорции. Готовьте и наслаждайтесь!
Итак, начнем приготовление:
В большой кастрюле разогреваем растительное масло и начинаем обжаривать лук до получения золотистой корки.
Как только лук приобретет румяный оттенок, добавляем сладкий перец и готовим его примерно 3-4 минуты, пока перец не станет мягким.
Затем добавляем тертую на мелкой терке свеклу, тщательно перемешиваем и готовим всё вместе ещё 7-8 минут.
После этого добавляем тертые помидоры, накрываем кастрюлю крышкой и готовим на среднем огне примерно 20 минут, периодически помешивая.
Через 20 минут добавляем соль, увеличиваем огонь до максимума и тушим, пока вся лишняя жидкость не испарится, что занимает примерно 10 минут.
После того как вся жидкость испарится, добавляем тертый чеснок, молотый чёрный перец и лавровый лист. Тушим ещё 5 минут и снимаем с огня.
Раскладываем икру по заранее стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками и оставляем под одеялом до полного остывания.
После остывания храните банки в темной кладовке при комнатной температуре. Уксус в этом рецепте не используется, так как добавленные помидоры обеспечивают достаточную кислотность для хранения. Если у вас есть сомнения, то храните банки в холодильнике или на балконе, особенно в жаркую погоду.
Общее впечатление от этой икры просто великолепное! Мы чаще всего её употребляем с хлебом, и это действительно вкусно. Её также удобно добавлять в салаты. В общем, вы можете использовать её по своему усмотрению. Если вы ещё не пробовали готовить такую икру, смело пробуйте, это отличный рецепт!
Список продуктов и пропорции:
- Свекла — 1,5 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук — 500 г
- Сладкий перец — 500 г
- Соль — 1 столовая ложка с горкой (по вкусу)
- Чеснок — 6-7 зубчиков
- Лавровый лист — 1 шт
- Чёрный перец
- Растительное масло
