Если вы хотя бы раз приготовили тесто для пирожков по этому рецепту, вы, возможно, навсегда забудете о других вариантах. Это тесто просто шедевральное и подходит как для жарки на сковороде, так и для выпечки в духовке. А какой аппетитный результат с этой начинкой! По этому рецепту можно быстро приготовить вкусный и сытный ужин для всей семьи.
Итак, давайте начнем.
Начнем с теста. В чаше разведите теплую кипяченую воду, добавьте соль и немного сахара, затем хорошо размешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, примерно 1/3 общего объема, и замешивайте тесто до получения консистенции, похожей на тесто для оладий.
Затем постепенно вливайте в чашу один стакан крутого кипятка, продолжая аккуратно размешивать тесто, чтобы избежать образования комков. В этот момент тесто будет довольно жидким.
Добавьте сухие дрожжи, при этом используйте 7 граммов, или, если вы предпочитаете свежие дрожжи, возьмите их в 3 раза больше по весу.
Тщательно размешайте и дайте этой опаре постоять в течение 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Когда дрожжи активировались и пена появилась на поверхности, добавьте растительное масло в тесто.
Затем добавьте оставшуюся часть муки и замешайте тесто прямо в чаше. Это займет около 5 минут. Тесто должно быть нежным и не слишком жестким, но не слишком липким.
Накройте чашу пленкой или крышкой и оставьте тесто подниматься в холодильнике. Тесто, подошедшее холодным способом, будет гораздо лучше.
Если у вас нет времени ожидать, вы можете оставить тесто на столе при комнатной температуре, и оно поднимется за примерно полчаса.
В это время приготовьте начинку. Сначала сварите картофель.
Одновременно обжаривайте нарезанный лук и тертую морковь на небольшом количестве растительного масла.
Измельчите варенные грибы в блендере. Если у вас свежие грибы, просто мелко нарежьте их.
Когда лук и морковь станут мягкими, добавьте измельченные грибы и обжаривайте все вместе, пока лишняя жидкость не испарится.
Отваривайте картофель и мните его толкушкой, чтобы получилась однородная масса.
Добавьте обжарку из лука, моркови и грибов к картофельному пюре, тщательно перемешайте и посолите, поперчите по вкусу. Если начинка получается густой, добавьте немного картофельного отвара.
Ваша начинка готова. Вы можете подавать ее как самостоятельное блюдо.
Тесто уже подошло, оно провело около 2,5 — 3 часа в холодильнике, и теперь оставьте его на 10-15 минут при комнатной температуре.
Выложите тесто на рабочую поверхность и обминаете его. Потом разделите тесто на порции и лепите из них пирожки. Размер пирожков — на ваше усмотрение. Тесто очень мягкое и нежное, поэтому с ним легко работать.
Обжаривайте пирожки на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до получения золотистой корки.
Тесто на сковороде прекрасно поднимается и становится великолепно нежным и вкусным.
Теперь вы можете наслаждаться вкусными и ароматными пирожками с великолепной начинкой! Этот рецепт приносит удовольствие и сытность всей вашей семье. Попробуйте его и не пожалеете!
РЕЦЕПТ ТЕСТА:
- 200 мл теплой кипяченой воды (1 стакан)
- 200 мл кипятка (1 стакан)
- 500 — 550 г муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка сухих дрожжей (7 г)
- 0,5 стакана растительного масла (70 мл)
РЕЦЕПТ НАЧИНКИ:
- 0,9 — 1,0 кг картофеля
- 1 шт лук (150 г)
- 1 шт морковь (150 г)
- 400 г вареных грибов
- 5 — 6 столовых ложек растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Теперь, когда у вас есть идеальное тесто и вкусная начинка, вы можете наслаждаться приготовлением этих великолепных пирожков. Просто лепите пирожки из теста, добавьте начинку, обжаривайте их до золотистой корки, и вы получите великолепный ужин или перекус для всей семьи.
Помните, что этот рецепт предоставляет вам свободу выбора. Вы можете добавить разнообразные ингредиенты в начинку, чтобы придать пирожкам свой неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать и радовать близких этими вкусными угощениями. Удачи в приготовлении!
