Любите твердый сыр? Приготовьте его сами всего за 15 минут — натуральный, вкусный, сливочный, и при этом из самых обычных продуктов. Попробовав такой сыр однажды, вы больше не захотите есть тот, что продают в магазинах. Я расскажу все секреты и нюансы приготовления, чтобы у вас получился самый вкусный сыр. Сыр в домашних условиях — быстро и просто Мой муж обожает этот сыр и утверждает, что он самый вкусный на свете Может, он немного преувеличивает, но я с ним не спорю. Сыр действительно потрясающий. Я готовлю его уже много лет и не хочу ничего менять в рецептуре. Для приготовления этого сыра нужно всего 4 самых обычных продукта.
А если вы угостите таким сыром своих друзей или коллег, то уверена, что рецепт будет пользоваться спросом! Проверено!
Давайте начнем готовить!
Продукты:
Молоко — 0,5 литра (минимум 3% жирности).
Творог — 300 гр. (минимум от 5% жирности).
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 30 гр. (можно меньше).
Соль — 1/2 ч. л.
Сода — чуть меньше, чем 1/2 ч. л.
Приготовление:
Сначала поставьте на плиту большую кастрюлю с обычной водой, чтобы довести воду до кипения.
Вода Пока вода нагревается, возьмите кастрюлю такого размера, чтобы она влезла в кастрюлю с водой. В эту кастрюлю положите творог.
Творог Обратите внимание! Творог должен быть без растительных жиров и содержать не менее 5% жира. Я взяла творог с 9% жирности, который я всегда покупаю и знаю, что он действительно изготовлен из молока.
Добавьте молоко.
Молоко и творог Важно! Молоко также должно быть натуральным и содержать не менее 3% жира. У меня было молоко с 3,5-4% жира. Я купила фермерское молоко в магазине, срок годности которого всего 48 часов. Не покупайте молоко, которое хранится неделями (в нем нет ничего натурального, и из него не получится сыр).
Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте. Необходимо, чтобы молоко начало отделяться, и творожная масса собралась в комок. (Если вы не понимаете, о чем идет речь, посмотрите мое видео в конце статьи — там все наглядно показано).
Как приготовить сыр Заметьте, масса начинает собираться в комок — это надежный признак того, что у нас использован натуральный творог и молоко. Кстати, это отличный способ проверить качество продуктов!
Сыр из творога и молока Молоко уже поменяло цвет, став более желтоватым, и стало более прозрачным — это сыворотка. В этот момент творог становится «тянучим» и собирается в один ком. Жидкость почти закипает. Вот и все! Останавливаемся и выключаем плиту.
Готовим сыр дома Переложите сырную массу на дуршлаг, не нужно ждать, пока стечет вся жидкость.
Быстрый сыр Теперь переложите будущий сыр обратно в кастрюльку. Даже немного жидкости в ней останется — это нормально.
Сыр из творога И ни в коем случае не выбрасывайте сыворотку — из нее можно приготовить вкусные блины или хлеб.
Добавьте соль, сливочное масло, соду и хорошо перемешайте.
Как приготовить вкусный сыр Важно! Сода обязательно нужна — она поможет сыру начать плавиться. Я уверяю вас, что в готовом сыре вы не почувствуете её вкуса.
Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. (Яйцо также не скажется на вкусе готового сыра). В принципе, яйцо можно и не добавлять, но с ним сыр получится более вкусным, и у него будет характерный желтоватый цвет.
Яйцо Как только большая кастрюля с водой закипит, готовьте сыр на водяной бане.
Готовим сыр дома Важно! Это сделано, чтобы вам не пришлось тратить время на мытье пригоревшей кастрюли до вечера.
Постоянно помешивайте сырную массу, она должна стать однородной и начнет тянуться. У меня этот процесс занял всего 8 минут.
Сыр тянется Возьмите любую форму, смажьте её растительным маслом, и переложите сыр в форму, прижимая его. Смотрите фотографии (справа ещё 5 штук).
Сыр Закройте сверху пищевой пленкой, чтобы сыр не образовал корку. Как только он остынет, можно нарезать и подавать к столу. Как вам такой рецепт сыра? Итоговый вес сыра — 240 грамм.
Приятного аппетита!
