Этот салат — настоящая находка, который полностью съедают до последней баночки! Мои гости всегда помнят, что я готовлю такой вкусный салат из зелёных помидоров на зиму, и всегда просят его поставить на праздничный стол. Рецепт простой, но результат поражает своим вкусом. Помидоры остаются твердыми и не переваренными, пропитанными ароматом специй из маринада.
Мне нравится делать этот салат не из полностью зеленых помидоров, а из тех, которые начали уже слегка «белеть», то есть почти созрели.
Вот список ингредиентов:
- Помидоры зеленые, бурелые — 1,5 кг
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 150 г
- Болгарский перец — 150 г
- Горький перец — 0,5 стрючка (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Уксус яблочный (6%) — 6 столовых ложек (60 г)
- Масло растительное — 30 г (3 столовых ложки)
- Сахар — 60 г (2 столовые ложки)
- Соль — 30 г (1 столовая ложка)
- Вода холодная кипяченая — 300 г (1,5 стакана)
Каждую банку следует также заполнить:
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Перец душистый горошком — 3 шт.
Вот как приготовить:
Режем помидоры на 4-6 частей, удаляя уплотнение около плодоножки.
Режем болгарский перец соломкой. Если вы предпочитаете поострее, добавьте мелко нарезанный горький перец.
Трем морковь на корейской тёрке.
Режем лук полукольцами.
Мелко нарезаем зелень, а чеснок трем на мелкой тёрке.
Выкладываем все подготовленные ингредиенты в чашу, добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и воду. Перемешиваем и оставляем на пару часов, чтобы овощи пустили сок.
В чистые банки кладем лавровый лист, горький и душистый перец горошком, а затем раскладываем салат по банкам. Получается три банки по 0,7 литра.
Ставим банки в кастрюлю и стерилизуем их в течение 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Закрываем банки и убираем их в тёплое место до полного остывания.
