Ароматная закуска из баклажанов: секретный рецепт вкуса и удовольствия
Мы с увлечением относимся к баклажанам: в сезон мы активно готовим блюда из них и стараемся сделать максимум заготовок на зиму. Закуски с баклажанами всегда расходятся «на ура», особенно популярна баклажанная икра – вы идете за одной банкой, а приносите три, и это вовсе не шутка. Действительно, она очень вкусна!
Этот рецепт появился в нашей семье сравнительно недавно, и мы уже в третий раз готовим эти замечательные баклажанчики. За это время они успели стать нашими любимыми – великолепная закуска. Они прекрасно подходят к мясу, картофелю, а также просто к свежему хлебу – идеальный выбор для души! Если вы ценитель баклажанов, рекомендуем попробовать этот рецепт – результат вас приятно удивит!
Дополнительный плюс данной закуски – её простое хранение без необходимости погреба или холодильника. Эта закуска отлично переносит зимние условия в обычном шкафу при комнатной температуре.
Список ингредиентов:
- Баклажаны – 1,5 кг
- Сладкий перец – 500 г
- Острый перец – 1 шт
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 35 г
- Сахар – 50 г
- Уксус яблочный – 120 мл
- Растительное масло – около 100 мл
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, не делая их слишком тонкими. Затем переложите их в подходящую емкость и равномерно полейте растительным маслом, тщательно перемешав.
Обжаривайте баклажаны на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корки (по 2-3 минуты с каждой стороны). После жарки избавьтесь от лишнего масла с помощью бумажных полотенец.
В блендере перемолите очищенный сладкий перец, острый перец и чеснок в пюре. Количество острого перца регулируйте по вкусу – в данном рецепте он придает нежной пикантности.
Разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте перемолотые овощи. Затем добавьте соль, сахар и яблочный уксус. Тщательно перемешивайте и варите на среднем огне 6-7 минут после закипания.
В сухие стерильные баночки уложите слоями баклажаны и соус. Примерно 4-5 кружочков баклажанов и половину порции соуса. Повторяйте слои до исчерпания ингредиентов, при этом завершающим слоем должен быть соус. Заполните банки плотно.
Прикройте банки крышками, поместите их в кастрюлю с марлей или полотенцем на дно и заливайте теплой водой до плечиков. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания.
Закрутите крышки банок, переверните их и оставьте под укрытием до полного остывания. После остывания уберите банки в шкаф или кладовку.
Верьте, такую закуску оценят все ценители баклажанов! Они будут радовать вас своим вкусом и аппетитным видом в любое время года.
