«Перечный Баклажан» на зиму: шикарная закуска из баклажанов к любому столу (вкусно и баночки «зимуют» в шкафу)

Ароматная закуска из баклажанов: секретный рецепт вкуса и удовольствия

Мы с увлечением относимся к баклажанам: в сезон мы активно готовим блюда из них и стараемся сделать максимум заготовок на зиму. Закуски с баклажанами всегда расходятся «на ура», особенно популярна баклажанная икра – вы идете за одной банкой, а приносите три, и это вовсе не шутка. Действительно, она очень вкусна!

Этот рецепт появился в нашей семье сравнительно недавно, и мы уже в третий раз готовим эти замечательные баклажанчики. За это время они успели стать нашими любимыми – великолепная закуска. Они прекрасно подходят к мясу, картофелю, а также просто к свежему хлебу – идеальный выбор для души! Если вы ценитель баклажанов, рекомендуем попробовать этот рецепт – результат вас приятно удивит!

Дополнительный плюс данной закуски – её простое хранение без необходимости погреба или холодильника. Эта закуска отлично переносит зимние условия в обычном шкафу при комнатной температуре.

Список ингредиентов:

  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Сладкий перец – 500 г
  • Острый перец – 1 шт
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 35 г
  • Сахар – 50 г
  • Уксус яблочный – 120 мл
  • Растительное масло – около 100 мл

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кружочками, не делая их слишком тонкими. Затем переложите их в подходящую емкость и равномерно полейте растительным маслом, тщательно перемешав.

 

Обжаривайте баклажаны на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корки (по 2-3 минуты с каждой стороны). После жарки избавьтесь от лишнего масла с помощью бумажных полотенец.

В блендере перемолите очищенный сладкий перец, острый перец и чеснок в пюре. Количество острого перца регулируйте по вкусу – в данном рецепте он придает нежной пикантности.

Разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте перемолотые овощи. Затем добавьте соль, сахар и яблочный уксус. Тщательно перемешивайте и варите на среднем огне 6-7 минут после закипания.

В сухие стерильные баночки уложите слоями баклажаны и соус. Примерно 4-5 кружочков баклажанов и половину порции соуса. Повторяйте слои до исчерпания ингредиентов, при этом завершающим слоем должен быть соус. Заполните банки плотно.

Прикройте банки крышками, поместите их в кастрюлю с марлей или полотенцем на дно и заливайте теплой водой до плечиков. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания.

 

Закрутите крышки банок, переверните их и оставьте под укрытием до полного остывания. После остывания уберите банки в шкаф или кладовку.

 

Верьте, такую закуску оценят все ценители баклажанов! Они будут радовать вас своим вкусом и аппетитным видом в любое время года.

Оцените статью