Вечером, перед наступлением ночи, я предпочитаю приготовить закуску из лука и перцев, которую мы с удовольствием уносим с собой на дачу или на пикник на следующее утро. Этот вкуснейший лакомый кусочек всегда отлично сочетается с шашлыком, мясом или птицей. Каждое лето, когда наступает сезон шашлыков, мы с удовольствием готовим этот деликатес, берем его с собой на пикники или дачу, и даже употребляем дома, подавая рядом с запеченным мясом или курицей.
Процесс приготовления этой закуски прост и лишен хлопот – достаточно разложить ингредиенты по банкам, залить маринадом и готово!
Ингредиенты на 2 банки по 0,6 л.:
- Красный лук — 500 г.
- Сладкий перец — 300 г.
- Чеснок — 20-30 г.
- Укроп — средний пучок
- Острый перец — 1 шт.
- Растительное масло — по 2 ст.л. на банку
Маринад:
- Вода — 1 л.
- Чёрный перец горошком — 1 ч.л.
- Душистый перец — 10-12 горошин
Кориандр — 0,5 ч.л.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Сахар — 70 г.
— Соль — 35-40 г.
— Уксус 9% — 50 мл.
— Мёд — 40 г.
Следующий этап — приготовление:
В кастрюле с кипящей водой насыпаем горошек черного перца, душистый перец, кориандр и лавровый лист. После этого добавляем сахар, соль, перемешиваем и доводим до кипения, сразу же убираем с огня. Важно, чтобы сахар и соль полностью растворились в процессе приготовления.
Затем добавляем 9% уксус и мед, хорошо перемешиваем, чтобы мед растворился, и остужаем маринад до комнатной температуры. Хотя мед является необязательным компонентом, я настоятельно рекомендую его добавить, так как он придает закуске особенно насыщенный вкус.
Берем чистые банки и начинаем укладывать ингредиенты слоями: колечки лука (можно использовать любой вид лука), пластины чеснока, рубленый укроп вместе с колечками острого чили и соломкой из болгарского перца.
Слои укладываем плотно, утрамбовывая каждый слой как можно крепче. Далее повторяем этот процесс, добавляя слои повторно, и на самую верхушку обязательно укладываем лук и чеснок.
В каждую банку добавляем немного растительного масла и заливаем их остывшим маринадом, предварительно процедив его. С помощью палочки делаем несколько проколов, чтобы маринад мог равномерно проникнуть внутрь закуски, и доливаем маринад до самого верха.
Плотно закручиваем банки крышками, слегка встряхиваем и ставим их мариноваться в холодильник на минимум 10-12 часов. Желательно держать закуску дольше – это только добавит ей насыщенности и вкуса. Такую закуску можно хранить в холодильнике до недели. Я, как правило, готовлю сразу несколько банок и употребляем их в течение недели.
На фотографиях вы можете увидеть, насколько аппетитно и красиво выглядит эта закуска. А вкус!
Овощи хрустят, присутствует нежная остринка, а аромат укропа и чеснока – ммм! Все ингредиенты гармонично сочетаются и дополняют друг друга. Какое удачное дополнение к мясу или шашлыку! Не упустите возможность приготовить и попробовать этот удивительный деликатес!
