Приветствую!
Лично я избегаю заголовков, связанных с бабушками, соседками и «подслушанными рецептами». Однако этот рецепт заготовки на зиму из синих баклажанов моя бабушка передала мне. Он невероятно простой, но салат получается настолько вкусным, что до «последней баночки» он съедается за зимний период.
Сегодня вас ждет рецепт салата из баклажанов «десятка».
Приготовление:
10 средних баклажанов тщательно помоем и нарежем сначала пополам, а затем на полукольца толщиной приблизительно 5-6 мм. Также можно нарезать баклажаны брусочками.
Болгарский перец (лучше выбрать мясистый и ароматный) очистим от семян и нарежем крупной соломкой.
Помидоры разрежем на 8-10 частей.
Лук порежем полукольцами или четвертинками.
Чеснок измельчим удобным для вас способом. Я предпочитаю мелко нарезать его.
В сотейник или кастрюлю с толстыми стенками нальем растительное масло и выложим помидоры. Поверх помидоров выложим баклажаны, болгарский перец, лук. Посыпем солью и сахаром. Если хотите, добавьте один стручок горького перца для легкой остроты.
Поджигаем огонь сильным пламенем и доводим овощи до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим 20-25 минут, иногда аккуратно перемешивая овощи.
За 5 минут до готовности добавим чеснок и уксус, тщательно перемешаем. Если хотите, добавьте мелко нарубленную петрушку для аромата.
Горячий салат аккуратно расложим по заранее стерилизованным баночкам и закроем их. Поместим баночки в теплое место до полного остывания. Этот медленный процесс способствует стерилизации.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 баночек объемом 1 л с вкусным баклажановым салатом по «бабушкиному рецепту».
Мне особенно нравится этот рецепт маринованных баклажанов, потому что он обходится без использования уксуса. Маринад получается идеальным, и этот рецепт удобен тем, что можно использовать разные объемы.
Рецепт:
- Баклажаны — 10 штук
- Болгарский перец — 10 штук
- Помидоры — 10 штук
- Чеснок — 10 зубчиков
- Репчатый лук — 10 штук
- Растительное масло — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 столовые ложки
- Горький перец — 1 штука (по желанию)
- Петрушка — 1 пучок (по желанию)
Теперь у вас есть прекрасный рецепт маринованных баклажанов, который сможет принести удовольствие и радость в зимние дни.
