Ароматное, слегка пикантное лечо, окунутое в густой томатной заливке с удачным балансом кислинки и сладости, превращается в настоящий хит. Это блюдо собирает на своей стороне всех, кто его пробовал. И как ни стараешься приготовить много банок на зиму, не одна из них не остается целой — такая популярность говорит сама за себя.
Все, кто к нам в гости приходил, остаются в восторге. И волшебство этого вкуса, конечно же, в его томатной «заливке», в соусе, в котором овощи пропитываются. Но поверьте, этот рецепт такой простой, что даже дети справятся.
Сегодня я поделюсь с вами этим легким и вкусным рецептом, чтобы и вы могли насладиться вкусом лечо с кабачками.
Состав:
- Красный перец — 2 кг
- Кабачки — 1 кг
- Томаты — 1.5-2 кг (или томатный соус по вкусу)
- Лук — до 1 кг
- Чеснок — 4-6 зубчиков
- Соль — 2-2.5 ст. ложки
- Сахар — 250 г
- Уксус — 100-120 мл
- Растительное масло — 200 мл
- Паприка, черный перец или другие специи — по вкусу
Приготовление:
Начнем с приготовления овощей. Очистите перец от семян и нарежьте его соломкой, затем поперек половинок.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте их в растительном масле до мягкости — этот этап иногда называют «спассеровать».
Нарежьте кабачки небольшими кубиками или тонкими пластинками. Цуккини — прекрасный выбор для лечо, так как они более плотные и мясистые.
Если вы используете свежие помидоры, нарежьте их кубиками. В противном случае, можно воспользоваться томатным соусом.
Добавьте в кастрюлю кабачки, перец, лук и, опционально, пропущенный через пресс или мелко нарубленный чеснок.
Если используете томатный соус, разведите его до консистенции густого сока.
Протушите овощи под крышкой на малом огне, добавляя воду только при необходимости.
За 10 минут до окончания приготовления, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.
Переложите лечо в стерилизованные банки, стерилизуйте их в течение 10 минут и закатайте.
Переверните банки с лечо, укутайте их тепло, и готово! Наслаждайтесь этой невероятно вкусной закуской, которая наверняка порадует вас зимой.
Не смотря на свою простоту, лечо раскроет перед вами настоящее волшебство вкуса, когда его ароматы пропитаются друг другом. Оно станет настоящей гастрономической находкой для вашего стола.
