Этот рецепт салата под названием «Тещин язык» я считаю сокровищем нашей семьи. Уже многие годы я готовлю этот салат для зимнего хранения, и стерилизация тут совершенно не требуется. Процесс приготовления крайне прост.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг (очищенные)
- Болгарский перец — 5 штук
- Чеснок — 2 головки
- Острый перец — 5 штук
- Томатная паста — 500 г
- Вода — 500 мл
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 столовых ложки
Инструкции:
Кабачки промываю, очищаю и избавляю от семян, после чего нарезаю.
Болгарский перец (желательно красный для лучшего вкуса) нарезаю соломкой.
Готовлю соус, смешивая 500 г томатной пасты, 200 г сахара, 500 мл воды, 200 мл масла, 100 мл уксуса и 2 столовых ложки соли.
Добавляю этот соус к овощам.
Ставлю на огонь, довожу до кипения, периодически помешивая. После кипения добавляю 5 целых острых перцев; если желаете большей остроты, можно добавить нарезанный острый перец.
Снижаю температуру и варю 25 минут, не забывая помешивать.
Через 25 минут извлекаю острый перец.
Добавляю выдавленный чеснок, хорошо перемешиваю и варю еще 5 минут.
Раскладываю готовый салат по стерильным банкам, укладывая и овощи, и томатный соус.
Закатываю банки, переворачиваю их и укутываю теплым одеялом. Салат отлично хранится при комнатной температуре до следующего сезона и даже дольше.
Из указанных ингредиентов у меня получается пять банок по 720 г и немножко остается.
Просто, быстро и невероятно вкусно — это именно то, что делает этот рецепт одним из моих фаворитов среди зимних заготовок из кабачков. Салат получается сбалансированным по вкусу и немного острым — просто идеально!
