Помните, как в столовых всегда подавали котлеты, тефтели, голубцы и другие блюда с сочной подливой? Этот традиционный способ готовки был популярен не только в столовых, но и в садах, школах, пионерских лагерях и других общепитовских заведениях. Я помню, как одна из маминых подруг, которая работала в столовой детского сада, поделилась секретом приготовления этой вкусной подливы. С тех пор я узнала, что её можно приготовить всего за пять минут.
Теперь перейдем к рецепту восхитительной подливы:
Ингредиенты:
- Растительное масло — 4 столовые ложки;
- Томатная паста — 4 столовые ложки;
- Сметана — 4 столовые ложки;
- Сливочное масло — 40 грамм;
- Мука — 4 чайные ложки;
- Вода (или бульон) — 3 стакана;
- Соль и перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Разогрейте растительное масло сливочное в сотейнике на слабом огне.
Добавьте муку и быстро перемешивайте венчиком или вилкой до получения однородной массы без комочков.
Добавьте томатную пасту и продолжайте перемешивать, пока соус не станет однородным.
Постепенно добавьте половину указанного количества кипятка или бульона, постоянно взбивая, чтобы избавиться от комочков.
Когда соус начнет загустевать, добавьте остаток жидкости (воду или бульон) и продолжайте помешивать на минимальном огне, используя деревянную или силиконовую лопатку.
Приправьте соус солью и перцем по вкусу, а также добавьте другие специи, если желаете.
Добавьте сметану, доведите до закипания и сразу же снимите с огня.
Всего за 5 минут у вас получится аппетитная и густая подлива, как из столовой. Она отлично подойдет для котлет, тефтелей, ежиков или биточков, делая их сочными и вкусными. Эта подлива также идеально сочетается с голубцами или фаршированными перцами. К тому же, её можно подавать к мясным, рыбным, куриным или индейчим блюдам.
Приятного аппетита!
