Заголовок о евреях — не просто кликбейт, ведь блюдо «Храйме» действительно популярно в Израиле и далеко за его пределами. Несмотря на то, что некоторые могут сомневаться в этом блюде, даже маленький кусочек подтверждает, что споров о его вкусе быть не может. Оно действительно вкусно!
Соус в этом блюде — отдельная история, макать в него лепёшку или лаваш — настоящее наслаждение! Очень рекомендую вам попробовать это блюдо, особенно учитывая его легкость в приготовлении и невысокое время затрат. Но результат превзойдет все ожидания!
Аппетитное изображение! Список ингредиентов и соответствующие пропорции для приготовления я оставлю в конце статьи. Приготовление доставит удовольствие!
Список ингредиентов и граммовки:
Для фарша:
- Филе любой белой рыбы — 800 г. (у меня треска)
- Лук — 2-3 шт.
- Куркума — 1 ч.л.
- Молотая корица — 0,5 ч.л.
- Чёрный перец
- Соль
- Панировочные сухари — 70 г.
- Яйца — 2 шт.
- Цедра 1 лимона
Для соуса:
- Сладкий перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Острый перец — половинка (можно взять и целый, всё зависит от вашего вкуса)
- Чеснок — 4-5 зубчика (у меня крупный чеснок)
- Сладкая паприка — 3 ч.л.
- Молотая зира — 1 ч.л.
- Соль
- Чёрный перец
- Вода — 1,5 стакана
- Лимон — половинка
- Кинза
Начинаем процесс приготовления:
Пропустите рыбу и лук через мясорубку, добавьте куркуму, молотую корицу, соль и молотый черный перец. Любая белая рыба подойдет, я использовала треску.
«Храйме» также можно приготовить из цельного рыбного филе — я попробовала такой вариант, даже размещала рецепт на канале. Однако мне больше всего понравился вариант в виде небольших тефтелек. Если вы только впервые решаетесь попробовать, рекомендую именно этот вариант.
В фарш добавьте пару яиц, сухари панировочные, немного цедры лимона, хорошо перемешайте и оставьте на 5-7 минут.
На сковороду с растительным маслом выложите сладкий перец соломкой, кольца острого перца и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты.
Количество острого перца регулируйте по вкусу. Я использовала половину и удалила семена. После пары минут добавьте помидоры, нарезанные кубиком, сладкую паприку, молотую зиру, соль и молотый черный перец.
Тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите на максимальном огне 5 минут.
Через 5 минут добавьте 1,5 стакана горячей воды, доведите до кипения.
Сформируйте небольшие тефтельки из фарша, выложите их в кипящий соус и тушите под крышкой на среднем огне около 15 минут, время от времени подливая сверху соусом.
Через 15 минут добавьте свежий лимон, нарезанный кубиками, посыпьте мелко нарезанной кинзой, перемешайте и тушите еще пару минут, затем снимите с огня.
Если вы не любите кинзу, замените ее петрушкой. Лимон в конце можно добавить в меньшем количестве или совсем опустить, если боитесь кислинки. Это блюдо обязательно подается с лепешкой или лавашем! Погружение лепешки в соус — это совсем другая история!)
Тефтельки получаются нежными и воздушными, соус с небольшой остринкой идеально сочетается с рыбой. На гарнир можно взять рис, но мы обычно подаем тефтельки, соус и лепешку — этого вполне достаточно, на мой взгляд. Если вы ищете что-то необычное и интересное, обязательно попробуйте этот рецепт! Просто и очень вкусно!
