С удовольствием делюсь с вами рецептом известного блюда грузинской кухни — Чахохбили. В период сезона овощей, я готовлю это блюдо из свежих помидоров. В зимний период можно использовать заготовки или добавлять томатную пасту.
Получается невероятно вкусное блюдо, наполненное ароматом свежих овощей и трав. Процесс приготовления довольно прост, и результат превосходный!
В закрепленном комментарии под статьей, я поделюсь несколькими интересными фактами о Чахохбили.
Подробное приготовление:
Курицу разрезаем на небольшие кусочки. Если используете голени, нарезать их не обязательно.
Тонко нарезаем лук. Помидоры очищаем от кожуры (можно обдать кипятком) и нарезаем небольшими кубиками.
Чеснок измельчаем с помощью ножа (рекомендуется нарезать, а не пропускать через пресс).
В глубокой сковороде с толстым дном наливаем растительное масло и обжариваем кусочки курицы до золотистой корки. Перекладываем их в отдельную посуду.
В той же сковороде обжариваем лук до золотистой окраски.
Добавляем чеснок. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус чеснока, добавьте его за 5-10 минут до готовности. В данном случае я предпочитаю более нежный запах чеснока и добавляю его сейчас. Обжариваем немного.
Затем добавляем обжаренную курицу и тут же помидоры.
Солим, добавляем специи, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 30-40 минут (до полной готовности курицы).
За минуту до готовности мелко нарезаем зелень и добавляем в блюдо. Перемешиваем, выключаем огонь и даем блюду настояться в течение 30 минут.
В идеале Чахохбили следует оставить на холоде сутки, чтобы оно «прошло», но можно также подавать его сразу, только что приготовив.
Лично мне нравится есть Чахохбили и холодным. Это блюдо не слишком жирное, поэтому его можно наслаждаться прямо из холодильника.
Существует множество вариаций Чахохбили. Некоторые рецепты включают в себя вино и грецкие орехи. Я представила базовый, классический рецепт.
Ингредиенты:
- ✔ Курица — 1,2 кг (в данном случае, бедра).
- ✔ Лук репчатый — 500 г.
- ✔ Свежие помидоры — 900 г.
- ✔ Чеснок — 4-5 зубчиков.
- ✔ Кинза — 1 пучок.
- ✔ Базилик — 1 небольшой пучок.
- ✔ Укроп — 1 небольшой пучок.
- ✔ Соль — по вкусу.
- ✔ Хмели-сунели — 1 ч. ложка.
- ✔ Черный перец — 1/3 ч. ложки.
- ✔ Сладкая паприка — 1 ч. ложка.
- ✔ Острый перец — 1 стручок (по желанию, я не использую).
- ✔ Сахар — 1 ст. ложка (если помидоры кислые).
- ✔ Растительное масло — 50-60 мл.
- ✔ Добавьте побольше любви и хорошего настроения — обязательно!
Выбирайте различные части курицы для блюда, включая и бедра. В этот раз у меня бедра.
Помидоры можно предварительно очистить от кожуры, обдав их кипятком.
Если помидоры кислые, добавьте сахар сразу же вместе с ними. В случае, если помидоры очень сладкие, сахар добавлять необязательно.
Если хотите более острый вкус, добавьте острый перец, но мы не предпочитаем острое, поэтому я его не использую.
В традиционном Чахохбили добавляется кинза, остальную зелень можно добавлять по своему желанию.
Время тушения курицы зависит от ее качества, размера кусочков и предпочтений. Указанное время — среднее.
Чеснок можно добавить в конце приготовления, вместе с зеленью. Но, если вы не хотите сильного аромата чеснока, добавьте его вместе с помидорами, чтобы он хорошо пропитал блюдо.
Говорят, что перед подачей Чахохбили следует настаивать на холоде сутки. Но, конечно же, многие предпочитают наслаждаться им сразу после приготовления.
Чахохбили является самостоятельным блюдом и обычно подается без гарниров. Плотный соус, образующийся в процессе приготовления, отлично подходит для обмакивания хлеба. Однако некоторые предпочитают подавать его с рисом, пюре или чечевицей.
