Два надежных и простых рецепта, которые мы используем каждый год для приготовления маринованных острых перцев. Мы заготавливаем 15-20 банок, чтобы обеспечить себя до следующего сезона. Этот вид перца можно использовать в различных блюдах — он прекрасно подходит как закуска для любителей пикантного, так и для добавления остроты в разнообразные гастрономические творения.
Весь список ингредиентов и пропорции для обоих рецептов вы найдете в закрепленном комментарии к этой статье.
Рецепт №1 «Сахарный Перец»:
Тщательно промойте перец, отрежьте хвостики и плотно уложите его в банки. В этом случае можете использовать перец любого сорта, который у вас есть.
В каждую банку добавьте столько сахара, сколько поместится.
Залейте перец яблочным уксусом до верха, закройте крышками и растворите сахар, встряхивая или покатывая банки по столу. Этот процесс обычно занимает около 10 минут. Важно также освободить банку от лишнего воздуха с помощью деревянной шпажки.
После растворения сахара, откройте банки, добавьте еще немного уксуса, плотно закройте и уберите на хранение. Не открывайте их и не пробуйте до 2-3 недель, хотя лучше подождать месяц-полтора.
Рецепт №2 «Медовый Перец»:
В сухие чистые банки положите листья сельдерея, пластины чеснока и зерна кориандра.
Уложите острый перец, нарезанный кольцами, плотно укладывая его в банку. Поверх уложите несколько пластин чеснока. Если хотите, можете чередовать красный и зеленый перцы — это создаст красивый вид банок.
Смешайте яблочный уксус, 9% уксус, соль и мед, тщательно перемешайте.
Залейте холодным маринадом банки, плотно закройте и уберите на хранение.
Оба рецепта невероятно просты, но результат всегда поражает! Они подойдут исключительно для любителей остреньких закусок, их можно использовать в более сложных маринадах, для маринования мяса или добавления в салатные заправки.
Не стоит выливать уксусные маринады — они также пригодны для использования. Не упустите возможность приготовить такие вкусные острые перцы, ведь они прекрасно спасут вас зимой!
