Делюсь с вами рецептом огурцов на зиму, который является настоящим семейным сокровищем. Благодаря этому методу, я готовлю каждый год 30-40 банок огурцов, которые отличаются хрустящей текстурой и идеальным балансом кислосладкого вкуса. Эти огурцы идеально подходят для приготовления салатов, так что не могу не порекомендовать этот рецепт!
Для начала, хочу подчеркнуть, что я храню все банки огурцов в квартире при комнатной температуре, и за все годы ни одна банка не вздулась и не взорвалась.
Ингредиенты:
- Огурцы
- Репчатый лук
- Зонтики укропа
- Перец горошком
- Лавровый лист
Рассол:
- Вода — 1 л.
- Соль — 1 ст.л. (без горки)
- Сахар — 2 ст.л.
- Уксус 9% — 100 мл.
Итак, перейдем к рецепту:
Огурцы для этого рецепта лучше брать небольшие. Тщательно мою их и замачиваю в холодной воде на 2 часа.
Мелко нарезаю репчатый лук, можно также использовать кольца.
Нарезаю зонтики укропа ножницами. Заранее вымытый и просушенный укроп придает аромат приправе. Но не переживайте, если у вас нет укропа, приправа будет вкусной и без него.
В каждую банку кладу 1-2 столовые ложки нарезанного лука и немного укропа. Затем плотно укладываю огурцы.
Опционально можно добавить семена горчицы, хотя и без них огурцы будут вкусными и хрустящими.
Добавляю 10-15 горошин черного перца и по листику лаврушки в каждую банку.
В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар. Когда вода закипит, вливаю уксус.
На один литр воды беру одну столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и 100 мл уксуса 9%. Заливаю банки кипящим маринадом.
Ставлю банки на тряпочку в кастрюлю с теплой водой. Когда вода закипит, стерилизую 800-граммовые банки 10-12 минут, а литровые — 15 минут.
Вынимаю банки и закрываю крышками. Переворачиваю банки на крышки и оставляю до полного остывания.
Эти огурцы подходят для использования в салатах и блюдах. Они придадут им неповторимый вкус и аромат.
В результате, уверена, что когда вы попробуете эти огурцы, они точно станут неотъемлемой частью вашего ежегодного приготовления. Наслаждайтесь этими хрустящими и вкусными огурцами!
