Поделюсь с вами простым способом приготовления вкусной и ароматной аджики, который не требует варки и стерилизации. Это универсальная приправа, которую я использую в различных блюдах: добавляю ее в борщ, запеканки, соусы, мясо и даже рыбу.
РЕЦЕПТ:
- Острый перец – 400 г (вес после очистки)
- Чеснок – 250 г
- Грецкие орехи – 1 стакан
- Петрушка – 1 пучок
- Базилик фиолетовый – 1 пучок
- Кориандр (горошком) – 2 ч.л. (измельчить)
- Горчица (зерна) – 1 ч.л. (измельчить)
- Соль – 150 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала занимаюсь острым перцем. Обязательно надеваю перчатки и разрезаю перец вдоль, удаляя плодоножку и семена.
Мелко измельчаю очищенный перец с помощью мясорубки.
Подготавливаю чеснок и также измельчаю его. Также добавляю грецкие орехи, которые предварительно обжариваю на сухой сковороде. Это делает приправу более ароматной. Постоянно использую именно грецкие орехи.
Беру петрушку и базилик, измельчаю их ножом.
Смешиваю измельченные орехи, перец, чеснок, зелень, а также добавляю кориандр и горчицу (перемолотые). Эти специи доверчивают аджике уникальный вкус и аромат. Перемалываю их в ступке или кофемолке. При этом может показаться, что слишком много соли. Но это не ошибка – такая соленость обусловлена назначением приправы как добавки.
Тщательно перемешиваю все ингредиенты и раскладываю получившуюся аджику по баночкам. Ставлю их в холодильник и держу минимум месяц, не открывая. Это время нужно для того, чтобы аджика настоялась и раскрыла свой истинный вкус.
При использовании аджики в блюдах нужно добавлять ее постепенно, так как она очень соленая и острая. Однако она отлично трансформирует вкус блюд. Мясо в маринаде с этой приправой становится особенно вкусным, а овощные запеканки обретают более насыщенный аромат. Попробуйте сами – это отличное дополнение к многим блюдам! Она идеально подойдет для любителей пикантности.
