Представьте себе обильный урожай яблок и помидоров, но всего лишь немного сладкого перца. Не пугайтесь, даже без перца этот соус восхитительно аппетитен: густой, ароматный, с легкой пряностью, сладко-кислым и немного остреньким вкусом, а также ароматом, который несомненно завораживает. А главное — он идеально подходит для настоящих ценителей томатов.
Не стесняйтесь, делюсь с вами простым рецептом и методом приготовления этого замечательного томатного соуса с яблоками на зиму. Здесь также есть несколько простых хитростей, которые сделают процесс готовки более удобным и интересным.
Простой томатный соус с яблоками на зиму: Ленивый метод, рецепт и ингредиенты
Ингредиенты:
- Помидоры: 3,5-4 кг
- Сладкий перец: 0,5 кг
- Яблоки: 0,5-0,7 кг (до 1 кг, по вкусу)
- Соль: 2,5 ст.л.
- Сахар: 300 г
- Уксус 9%: 100 г
Первый шаг — приготовить «полуфабрикат» томатного соуса: пропустите помидоры через мясорубку или соковыжималку, а затем варите его. Главное условие — томат должен быть без семян и кожуры, а сам соус должен быть более густым, чем томатный сок.
Хитрость №1: Если хотите приготовить томат без уваривания, проварите нарезанные на дольки томаты с кожурой, протрите через сито, дайте постоять и слейте прозрачную жидкость с поверхности.
Добавьте яблоки (освободив их от семян и кожуры) и сладкий перец (порезанный на мелкие кусочки), а также обжаренный лук и, по желанию, лук порей.
Варите смесь до полного размягчения, часто помешивая. Помните, что лучше варить в несколько приемов, чтобы соус стал густее.
В середине приготовления добавьте соль, сахар, пряности (по желанию), такие как молотый кориандр, мускатный орех и гвоздика, а также острый перец или копченая паприка.
Охладите соус, пробейте его блендером до однородности, добавьте уксус, дайте прокипеть 5 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закройте банки стерилизованными крышками.
Этот соус идеально подходит для консервирования на зиму без стерилизации. Вкус сохраняется на уровне, и его быстрое приготовление с ленивым методом добавляет комфорта в процесс. Даже если вы решитесь попробовать закатить несколько банок на пробу, я уверен, что вы останетесь довольны.
