Кто-то, возможно, скажет, что «винегрет на зиму» — уже заезженная идея. Но не для меня. Мои чувства к этому салату остаются неизменными. Сегодня я хочу рассказать вам о своей версии летнего винегрета. Свежий, ароматный и невероятно вкусный. А самое лучшее в том, что его готовить – одно удовольствие!
Вот рецепт:
- Свекла (запеченная или вареная) — 3 шт.
- Картофель (молодой, вареный) — 2-3 шт.
- Морковь (запеченная или вареная) — 1 шт.
- Консервированная фасоль — 1 банка.
- Лук — 1/4 шт.
- Свежие огурцы — 2-3 шт.
- Щавель — 1 пучок.
- Ароматное подсолнечное масло (для заправки).
- Черный молотый перец.
- Соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Всё начинается с простых шагов. Я начинаю с нарезки запеченной или вареной свеклы на маленькие кубики. Затем складываю её в миску, добавляю немного масла, перемешиваю и оставляю на 15 минут.
В этом салате я предпочитаю использовать запеченные овощи. Они придают ему более насыщенный вкус. Конечно же, свекла должна быть сладкой!
После этого добавляю нарезанный молодой картофель, морковь и консервированную фасоль. Я слегка ополаскиваю фасоль для удаления лишней жидкости. Если нет фасоли, её легко можно заменить зеленым горошком из банки.
Тонко нашинкованный лук тоже находит своё место в салате. Его можно предварительно замариновать, что добавит ему ещё больше вкуса. А для летнего варианта винегрета я часто использую зеленый лук – это добавляет свежести!
Огурцы я добавляю в свежем виде, нарезая их маленькими кубиками.
Чтобы придать салату кислотности, я использую щавель. Мою щавель, отсекаю листья и мелко нарезаю их. Стебли можно также использовать, ведь они тоже обладают легкой кислинкой!
Заключительные штрихи: приправить салат по вкусу солью, немного черного перца и ароматным подсолнечным маслом. Перемешать и попробовать. Если кислинки не хватает, добавьте ещё немного щавеля.
Всё готово! Можно подавать на стол. Но уверенность во вкусе приобретет салат, если дать ему хотя бы час отдохнуть в холодильнике.
