Когда у меня в саду огурцы превышают «предел роста», я не выбрасываю их. Вместо этого я приготавливаю ароматные и хрустящие огурчики с луком без использования стерилизации.
Перед тем как приступить к маринованию, я тщательно промываю огурцы и замачиваю их в холодной воде на пару часов. Это делает их еще более твердыми и хрустящими.
Следующим шагом я режу огурцы на круглые ломтики.
Я беру чистые стеклянные банки — стерилизовать их не нужно, достаточно хорошо их промыть с содой. В каждую банку кладу от 10 до 15 горошин черного перца и по одному лавровому листу. После этого укладываю нарезанные огурцы примерно до половины банки.
Репчатый лук нарезаю тонкими кольцами и добавляю его в банку поверх огурцов.
Обычно для банки объемом 700 грамм хватает средней луковицы.
Затем сверху добавляю еще один слой огурцов.
После этого наливаю в банки горячую кипяченую воду, закрываю крышками и оставляю на 10 минут.
Далее готовлю рассол. В кастрюлю наливаю воду, и на каждый литр добавляю одну столовую ложку соли и две столовые ложки сахара. Довожу рассол до кипения и кипячу его пару минут, после чего добавляю 75 мл 9%-ного уксуса на литр воды.
Через 10 минут сливаю из банок первоначальную воду и заменяю ее готовым горячим рассолом.
Закрываю банки крышками, переворачиваю их вверх дном и оставляю остывать до комнатной температуры — накрывать одеялом не требуется.
Огурчики и лук оказываются не только вкусными и хрустящими, но и прекрасно сохраняются при хранении при комнатной температуре. Рекомендую вам также попробовать приготовить несколько таких банок.
Для рассола на 1 литр воды вам потребуется:
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 2 столовые ложки
- Уксус 9%: 75 мл
