Легкий и ароматный овощной салат для зимних месяцев — это замечательный способ сохранить летние вкусы. Салат состоит из набора разноцветных овощей: огурцов, капусты, помидоров, сладкого болгарского перца, моркови и лука, создавая на вашем столе настоящую палитру вкусов!
Ингредиенты:
- Помидоры: 1.5 кг
- Капуста: 0.5 кг
- Морковь: 0.5 кг
- Огурцы: 0.5 кг
- Болгарский перец: 0.5 кг
- Лук: 0.5 кг
- Сахар: 100 г
- Соль: 40 г
- Растительное масло: 150 мл
- Уксус 9%: 70 мл
- Черный перец в горошине
- Лавровый лист
Из данных ингредиентов получается 6 банок объемом 800 мл каждая.
Начнем с нарезки овощей: морковь и огурцы режем кольцами, капусту шинкуем, лук режем полукольцами, перец нарезаем соломкой, а помидоры делим на дольки.
В кастрюлю добавляем немного растительного масла, выкладываем овощи слоями и затем доливаем оставшееся масло. Закрываем крышкой и ставим на огонь до кипения.
После того как смесь закипела, добавляем сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Затем вливаем уксус и тщательно перемешиваем. Снова закрываем крышкой и даем повариться 5 минут.
Снимаем с огня и быстро раскладываем по стерильным банкам. Оставшийся сок также распределяем по банкам. Закрываем их крышками и устанавливаем в большую кастрюлю на полотенце. Заливаем горячей водой до уровня плеч банок и стерилизуем 8 минут с момента начала кипения.
Извлекаем банки из кастрюли, закатываем крышки, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.
Салат хорошо хранится в погребе или кладовой. Он станет отличным дополнением к любому зимнему столу!
