Скоро начнется сезон сбора урожая и заготовок для зимы, включая соленья, салаты и закуски. В связи с этим, мы приготовили для вас рецепт восхитительной аджики из помидор.
Изначально аджика была популярным блюдом абхазских чабанов. По легенде, им предоставляли соль для добавления в скотный корм, что способствовало увеличению веса скота. Для предотвращения кражи соли чабаны начали добавлять в нее перец.
С течением времени к этой смеси стали добавлять протертый между камнями острый перец и чеснок, что в итоге привело к появлению аджики – пряной приправы, идеально подходящей к мясным блюдам, мамалыге и сыру.
Позднее в аджику стали включать помидоры, сладкий перец и иногда баклажаны. В представленном рецепте большое количество помидоров делает аджику менее острой.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Помидоры (2 кг)
- Сладкий болгарский перец (1 кг)
- Острый перец (2 шт)
- Чеснок (100 г)
- Сахар (0,5 ст. л)
- Соль (1 ст. л)
- Растительное масло (0,5 ст. л)
- Уксус 9% (0,5 ст. л)
Переходим к приготовлению:
Помидоры, сладкий перец и острый перец хорошо моем и подготавливаем. Чеснок очищаем.
Разрезаем помидоры на 4 части, удаляя плодоножку. Удаляем семена из сладкого перца и нарезаем мякоть на тонкие полоски. Острый перец нарезаем по вашему усмотрению.
Перемалываем помидоры и перцы с помощью мясорубки или блендера.
Полученную массу перекладываем в нержавеющую кастрюлю и варим на медленном огне 40 минут после закипания.
Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло в аджику. Продолжаем варить еще 5 минут на медленном огне.
Добавляем чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и варим еще 5 минут.
Разливаем аджику по предварительно стерилизованным банкам и закрываем их крышками.
Таким образом, ваша аджика готова! Этот рецепт считается одним из наиболее успешных для приготовления аджики. Получается ароматная, пряная и очень вкусная приправа. Приятного аппетита!
