ЗАМЕНА РЕЦЕПТА: ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЖЕЛАТИНА
Рецепт яблочного желе:
- 1,2 кг яблок
- 1,2 литра воды
- 1,0 кг сахара
- 100-150 грамм малины или смородины по вашему желанию
- 50 грамм лимонного сока
- Сахар в количестве 800 грамм на 1 литр жидкости
Приготовление:
Для приготовления невероятно вкусного яблочного желе вам потребуются свежие яблоки, что само по себе уже удивительно.
Если у вас есть соковыжималка или соковарка, то все очень просто: просто изготовьте яблочный сок.
А если таких устройств нет, то помойте и обсушите яблоки, а затем разрежьте их на 4 части, не удаляя середину.
Положите на плиту нарезанные яблоки, у меня их 1200 грамм. Залейте 1 литр воды, включите нагрев и доведите до кипения.
Чтобы придать желе яркий цвет и дополнительный вкус, можете добавить другие ягоды, например, 100 грамм малины или смородины.
После закипания уменьшите нагрев до уровня между средним и минимальным.
Оставьте яблоки в таком режиме на 40-50 минут. Если хотите, можно добавить палочку корицы.
Интересно, какие варианты сочетания яблок и пряностей вы считаете удачными? Например, яблочное желе с корицей или яблочное желе с мятой. Жду ваши варианты в комментариях.
Пока яблоки томятся, изготовьте устройство для процеживания сока.
Чтобы желе стало прозрачным, сок следует процедить и оставить его на осаждение.
Яблоки можно оставить в марле в течение двух часов, не нужно их выжимать или протирать.
Затем верните яблочный сок обратно в высокую кастрюлю.
Поставьте кастрюлю на плиту и включите нагрев.
Постепенно добавьте сахар в сок. На 1 литр жидкости добавьте 800 грамм сахара.
Убедитесь, что у вас под рукой есть стерильные банки и крышки для них.
Когда сахар полностью растворится, добавьте в кастрюлю 50 грамм лимонного сока.
Когда сок закипит, регулируйте нагрев, чтобы избежать брызг. Если образуется пена, удалите ее.
Доведите сок до 105°C и варите желе около 30 минут.
После приготовления разлейте готовое желе по стерильным банкам. Закройте банки чистыми крышками. У меня получилось 4 полные банки по 250 грамм и одна неполная.
Сохраните банки с яблочным желе в прохладном темном месте, и оно прекрасно сохранится до следующего сезона.
