Когда я начал документировать семейные рецепты консервированных заготовок и делать видеоролики, на меня обрушился поток комментариев. Многие высказывали мнение, что зачем так мучить себя, когда можно все это просто купить в магазине. «Зачем готовить, тащить, а потом еще и готовить?» — была основная мысль.
Но давайте представим себе новогодний праздничный стол. Он обязательно будет. И на нем обязательно будут разносолы. А также, как известно, новогодние застолья случаются и на работе.
Каждый приносит свое блюдо. Это вполне естественно. Ведь так намного интереснее и разнообразнее. Каждая хозяйка может предложить что-то свое. Одна подает закуски по рецепту Евгении Павловны, другая — гастрономический шедевр Марии Ивановны.
Рецепт:
Допустим, начнем с болгарского перца. Мыть его следует, освободить от семян и нарезать полосками. Вероятно, снова появятся комментарии о том, что легче сходить в ресторан и заказать всю эту закуску. Эта мысль действительно вызывает грусть.
«Ох, какие хрустящие огурчики!» — скажет ли кто-то в ресторане? Или мужчины будут долго дарить молодой хозяйке комплименты? В ресторане это просто попойка, платная и бездушная. Намного приятнее вернуться к дружескому застолью. Когда со стола выносятся домашние закуски. Когда режется домашняя колбаска.
Итак, вернемся к тому, что нам необходимо: болгарский перец. Предстоит чистить чеснок, чтобы он был свежим и ароматным. Необходимо подготовить овощи, аккуратно вымыв помидоры. На этом этапе лучше сразу подчеркнуть, что для маринования лучше использовать помидоры типа «сливки» — они плотные и упругие, хорошо сохраняют форму.
Далее морковь чистится и режется на четвертинки,
болгарский перец тоже обрезается и режется таким же образом.
Лук режется на четвертинки, а чеснок — зубками.
Сельдерей подготавливается в виде веточек. Все овощи готовятся тщательно.
Перейдем к укладке овощей в банки. Каждая трехлитровая банка наполняется поочередно: болгарский перец, чеснок, лук, морковь и веточки сельдерея. Затем добавляем помидоры, давая банке красивый вид. После этого можно залить овощи кипятком и оставить их на 10 минут. В это время готовится основной рассол.
Закипевшей водой из банок сливают в кастрюлю и кипятят. В это время в остальные банки добавляют по две ложки уксуса, сахара и соли. Когда рассол в кастрюле закипает, его заливают обратно в каждую банку. Закрывают банки и переворачивают вверх дном. Баллоны укутывают в теплые покрывала и оставляют на сутки. За это время можно просто наслаждаться ароматом, который наполняет кухню. Ощущение настоящего праздника, ведь каждый этап заботливо продуман и подготовлен заранее.
После суток банки можно аккуратно переворачивать и следить за тем, как закручены крышки. Это своего рода кулинарное наблюдение, и также как и в приготовлении, здесь есть свой процесс. Стопарик «закусок» от Евгении Павловны, стопарик оценок кулинарных изысков Марии Ивановны.
Следует подчеркнуть, что каждая банка получает свой особенный состав 2 2 2. В каждую трехлитровую банку добавляются две столовые ложки уксуса, две столовые ложки сахара и две столовые ложки соли. Это дает гармоничное сочетание вкусов и ароматов, придавая овощам особую пикантность.
Итак, весь процесс готовки — это своего рода ритуал, который создает настоящий праздник в доме. Несмотря на то, что сегодня можно купить множество готовых консервированных продуктов, ничто не заменит удовольствие от приготовления собственных заготовок. Ведь в каждой банке заключены забота, внимание и тепло хозяйской руки.
Так что приготовьте свои заготовки на зиму, создайте у себя в доме атмосферу настоящего праздника и дарите радость близким, дарите вкусные моменты и воспоминания, которые будут греть вас в холодное время года. Удачных закруток и вдохновения в кулинарных экспериментах!
