Каждую зиму я делаю заготовку из огурцов в пикантной заливке. Это удивительно простой рецепт, но огурчики всегда уходят на ура!
В холодное время такие огурчики станут отличным дополнением к различным блюдам: будь то мясо, картофельное пюре или просто кусочек свежего хлеба.
Состав для 2 банок объемом 0,64 л:
- Огурцы — 1,5 кг
- Морковка — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Острый перец — 1/2 шт.
- Уксус 9% — 100 мл
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 30 г
- Чеснок — 80 г
Приготовление:
Режем огурцы на средние кружочки.
Морковь, сладкий и острый перцы измельчаем до состояния пюре, используя блендер или мясорубку.
В кастрюле сочетаем уксус, масло, сахар и соль. Доводим до кипения.
Когда начинает кипеть, добавляем пюре из овощей и томим 5 минут.
Добавляем порезанные огурцы и варим еще 15 минут, периодически помешивая.
Вводим тертый чеснок, держим на огне еще 5 минут и снимаем с плиты. При этом из кастрюли идет просто завораживающий аромат.
Готовую массу упаковываем в стерилизованные банки, доливаем оставшимся соком. Герметично закрываем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем в ткань до полного охлаждения.
Банки заполняем максимально плотно.
Такую заготовку можно хранить при комнатной температуре. Я обычно размещаю часть в кухонном шкафчике, а остальное убираю в погреб.
