Помидоры по этому рецепту у нас всегда расходуются за сезон, их никогда не хватает!
Обычно храню заготовку при обычной комнатной температуре.
Использую для заготовки 1- или 1,5-литровые банки. Помимо помидоров, отлично получается и перец, а также лук.
Если кто-то делал по этому рецепту в прошлом году, дайте знать в комментариях!
Маринованные помидоры:
- Банки чистые, объёмом 1 или 1,5 л.
- Спелые помидоры (желательно с тонкой кожицей, сочные и не очень большие)
- Болгарский перец (люблю использовать разных оттенков для эстетики)
- Морковь
- Лук
- Зонтички укропа (или просто зелень укропа) и петрушка
- Душистый перец, по одной штуке на банку
Морковь режу в тонкие ломтики, лук — полукольцами.
Перец нарезаю небольшими порциями.
В каждую банку кладу зонтик укропа, кучку петрушки, морковь, лук и душистый перец.
Раскладываю помидоры, не слишком плотно, чтобы они не лопались. Между помидорами и стенками банки располагаю перец.
Этот процесс проделываю со всеми банками.
Маринад на 1 л воды:
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. и дополнительно 1 ч.л. не йодированной каменной соли
- 50 г уксуса 9%
Примерно 1 л маринада идет на две 1-литровые банки с помидорами.
Если у вас, например, 6 банок, ингредиенты умножьте на три.
Смешиваю в кастрюле воду, сахар и соль, после чего ставлю на плиту.
Как только маринад начинает кипеть, добавляю уксус.
Также готовлю большую кастрюлю для стерилизации с тканевой салфеткой или маленьким полотенцем на дне. Крышки на несколько минут опускаю в кипящую воду.
Горячий маринад наливаю в банки, оставляя немного места. Переставляю банки в кастрюлю для стерилизации.
Доливаю маринад до верха, закрываю крышками. Как только вода в кастрюле начнет кипеть (или в банке появятся воздушные пузыри), стерилизую 5-10 минут.
Тщательно закатываю банки, переворачиваю вверх дном и обворачиваю до полного охлаждения.
Ваши лучшие маринованные помидоры готовы!
