«Двухкомпонентная начинка» для зимы из болгарского перца и баклажанов! Эти консервы я предполагаю открыть исключительно на Новогодние праздники!
Ингредиенты и их количество:
- Болгарский перец — 10 ед.
- Баклажаны — 3 ед.
- Зелень петрушки — средний пучок
- Зелень укропа — средний пучок
- Тархун — 2 веточки (только листья)
- Чеснок — 1 головка (у меня большая головка)
- Масло растительное
В каждую стерилизованную банку:
- Лавровый лист — 1 ед.
- Душистый перец — 3 зёрнышка
- Черный горошек перца — 5-6 зёрнышек
Мариновочный раствор на 1 л. жидкости:
- Соль — 1,5 столовой ложки
- Сахар — 3 столовые ложки 9%-ный
- уксус — 3 столовые ложки
Процесс приготовления:
Болгарский перец моем, обрезаем основание и убираем все ненужные части, сохраняя форму перца.
Иммерсируем перцы в кипящий раствор, варим их там 5 минут, после чего вынимаем и откладываем.
Баклажаны нашинковываем на ленты, перекладываем в соответствующую миску, добавляем масло растительное и тщательно перемешиваем, чтобы масло покрыло все ленты.
Далее, баклажаны обжариваем на нагретой сковороде до приобретения светло-золотистого оттенка. Выкладываем их на кухонную бумагу для удаления избытка масла.
Также баклажаны можно запекать в духовке.
Смешиваем нарубленную петрушку, укроп и листья тархуна. Вводим измельченный чеснок и тщательно объединяем все ингредиенты.
Если у вас нет свежего тархуна, замените его сухим.
На ленты баклажана выкладываем «зеленую» массу и плотно формируем рулет.
Заполняем этими рулетами остывшие болгарские перцы. Отсюда и идея названия — «Двухкомпонентная начинка».
Наполняем перцы так, чтобы они были максимально плотно упакованы. В один перец можно поместить 3-4 рулетика.
После этого плотно размещаем перцы в стерилизованных банках. Рекомендуется выбирать банки с широким отверстием для удобства.
Готовим маринад: в воде растворяем сахар и соль, доводим до кипения. После чего добавляем уксус, хорошо перемешиваем и сразу снимаем с плиты. Разливаем горячий раствор по банкам.
Закрываем банки крышками, помещаем их в кастрюлю на марлю или кухонное полотенце, добавляем воду до «плеч» банок и стерилизуем 45 минут. После чего вынимаем, плотно закручиваем, переворачиваем и укутываем до полного охлаждения.
Эти заготовки могут храниться при комнатной температуре в стандартном кухонном шкафу весь холодный сезон.
Мы попробовали сделать три таких банки, одну из них открыли спустя месяц. И, верьте мне, это было потрясающе вкусно!
