Моя пристрасть к свекле давно стала несекретной. И вот сегодня хочу поделиться с вами одним из моих любимых способов приготовления этого чудесного корнеплода — свекольной икрой. И удивительно, что даже мой муж, который вовсе не поклонник свеклы, с удовольствием угощается этим блюдом, будь то гарнир или закуска.
Рецепт:
- Свекла: 2-3 шт.
- Лук: 1 шт.
- Сахар: 1 ч. ложка
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Рассол от помидоров или огурцов (или вода): 100 мл
- Черный перец молотый
- Зелень
- Соль
Процесс готовки следующий:
Сначала я предварительно запекаю свеклу в духовке или варю по своему выбору. Для этой икры предпочтительно использовать вареную или запеченную свеклу. В моем холодильнике всегда есть запеченные свеклы, которые я готовлю заранее.
Для запекания свеклы я часто использую духовку. Когда готовлю что-то другое, я просто кладу свеклу, завернутую в фольгу, на решетку рядом. Так свекла запекается мягко и равномерно, и так же удобно хранить.
Для начала нарезаю лук мелко и обжариваю его на небольшом количестве растительного масла. Здесь есть небольшой секрет: я добавляю к луку немного сахара. Это действительно придает блюду удивительную сладость и насыщенный вкус.
Через несколько минут, как лук станет золотистым и нежным, добавляю натертую на крупной терке свеклу, 2 столовые ложки томатной пасты, соль по вкусу, немного черного перца и приемлемое количество рассола — около 100 мл (это мой секретный ингредиент). Хотя можно использовать и воду, но рассол придает икре более насыщенный вкус.
Все тщательно перемешиваю, накрываю сковороду крышкой и тушу блюдо на среднем огне в течение 10 минут.
Готово! Теперь можно подавать, посыпав свежей зеленью, которая добавит свекольной икре свежести и аромата.
Так что, несмотря на ваше отношение к свекле, попробуйте эту аппетитную свекольную икру. Возможно, она полностью изменит ваше мнение о вкусе этого непростого овоща.
