Сегодня у меня есть для вас рецепт невероятно ароматного вяленого перца, который приготовлен в духовке. Этот способ позволяет создать шикарное блюдо без лишних хлопот на плите. Никакой варки, никакого кипения. Просто ароматнейший перец, который будет радовать вас в холодное время года. Давайте начнем!
Пропорции, которые я предоставлю, рассчитаны примерно на одну литровую банку. Однако, вы можете легко адаптировать их в зависимости от количества банок, которые вы хотите приготовить.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1,5 кг
- Чеснок — 5-7 штук
- Специи (кориандр, базилик) — по 1 чайной ложке
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Розмарин — 1 небольшая веточка
- Побольше любви и хорошего настроения (обязательно)
Давайте начнем готовить!
Для вяленого перца особенно хорошо выбирать разноцветный перец (красный, желтый, зеленый), что придаст разнообразие и красоту вашей заготовке. Однако, даже одноцветный перец будет не менее вкусным.
Для этой рецептуры рекомендуется использовать сладкий перец более плотных сортов. В процессе вяления, перец будет уменьшаться в объеме, и тонкие перчики могут просто остаться оболочкой.
Помойте перец под холодной водой, удалите семена и плодоножку. Посушите перец.
Если вы хотите снять кожуру с перца, опустите его в кипяток на 30 секунд, затем в ледяную воду. Это поможет снять кожуру легче. Лично я этого не делаю, так как у меня часто нет времени, но вкус у получившегося перца все равно прекрасный.
Далее, нарежьте перец на небольшие кусочки, выбирайте размер в зависимости от предпочтений. Можно нарезать квадратиками или вдоль полосками.
Подготовьте противень, выстилайте его пергаментом или специальным ковриком для выпечки, и разогрейте духовку до 100 градусов.
Расположите кусочки перца на противне, посыпьте солью и сахаром. Выложите перец так, чтобы внутренняя сторона была обращена вверх.
Смешайте молотый базилик и кориандр, посыпьте перец этой смесью. Если хотите, можете добавить и другие специи, но перец сам по себе уже обладает ярким ароматом. По желанию можно добавить также сушеный молотый чеснок.
Установите противень в духовку и дайте перцу высохнуть в течение 2-3 часов в зависимости от его мясистости.
Пока перец сохнет, подготовьте и стерилизуйте банки и крышки.
Когда перец готов, нагрейте растительное масло в кастрюле. Оно должно быть просто хорошо прогретым, но не до кипения или дымления.
Переложите вяленый перец осторожно в чистые и подсушенные банки, добавив порезанный чеснок и немного веточек розмарина. Укладывайте перец слоями и периодически утрамбовывайте его, чтобы максимально заполнить банку.
Залейте перец растительным маслом так, чтобы оно покрыло каждый кусочек. Последний слой перца должен быть полностью покрыт маслом до самого верха банки.
Для поллитровой банки рекомендуется использовать от 200 до 300 мл масла в зависимости от плотности укладки перца.
Закройте банки стерилизованными крышками, переверните их и оставьте до полного остывания.
Ваша кухня будет наполнена невероятным ароматом во время приготовления этого вяленого перца. Его можно использовать как закуску, добавлять в салаты или подавать на бутербродах, намазанных творожным сыром.
Так что приготовьте этот ароматнейший вяленый перец и наслаждайтесь его вкусом и ароматом в любое время года!
