В этом сезоне я экспериментировала с двумя рецептами лечо: традиционным и домашним. Оба получились восхитительными.
1.Лечо по-традиционному рецепту.
Нежные кусочки перца в ароматном томатном соусе со специями. Приятный, насыщенный вкус с нотками остроты. Объем готового продукта: 2 л.
- 1,5 кг томатов
- 1 кг сладкого перца
- 1-1,5 острого перца (если хотите)
- 2-3 дольки чеснока
- 1 ст. ложка соли
- 1-2 ч. ложки сахара (регулируйте по своему вкусу)
Специи:
- черный горошек — 3 шт.
- душистый перец — 1 шт.
- гвоздика — 1 шт.
Для лучшего результата используйте мясистые томаты и перцы с толстой стенкой. Режу перец крупно или тонкой соломкой. Некоторый сладкий перец оставляю для соуса. Томаты, чеснок и перцы пропускаю через мясорубку.
Добавляю к получившемуся томатному соусу рубленый перец, сахар, соль и прочие специи, после чего ставлю на плиту. При необходимости можно подварить.
После закипания варю 20 минут, затем расфасовываю по стерильным банкам и закатываю крышками. Банки переворачиваю и обертываю, оставляю до полного охлаждения. Хранится в прохладном месте.
2.Домашнее лечо.
Мне этот вариант по душе даже больше, несмотря на использование томатной пасты вместо свежих томатов. Объем готового лечо: 2,5 л.
ПРЕДМЕТЫ:
- 2 кг сладкого перца
- 375 г томатной пасты
- 750 мл воды
- 2,5 ст. ложки сахара
- 0,5 ст. ложка соли
Режу перец. В большой кастрюле смешиваю воду, пасту, сахар и соль. Довожу до кипения, варю 5 мин. Затем добавляю перец и варю еще 15-20 минут.
Раскладываю по банкам, закатываю и переворачиваю. Оставляю под пледом до полного охлаждения. Лечо хранится в прохладном месте.
Если перец резать тонко, лечо получится особенно аппетитным.
Приятных вам кулинарных экспериментов и вкусных заготовок!
