Лечо на зиму: 2 рецепта на любой вкус, классический и по — домашнему

В этом сезоне я экспериментировала с двумя рецептами лечо: традиционным и домашним. Оба получились восхитительными.

1.Лечо по-традиционному рецепту.

Нежные кусочки перца в ароматном томатном соусе со специями. Приятный, насыщенный вкус с нотками остроты. Объем готового продукта: 2 л.

  • 1,5 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 1-1,5 острого перца (если хотите)
  • 2-3 дольки чеснока
  • 1 ст. ложка соли
  • 1-2 ч. ложки сахара (регулируйте по своему вкусу)

Специи:

  • черный горошек — 3 шт.
  • душистый перец — 1 шт.
  • гвоздика — 1 шт.

Для лучшего результата используйте мясистые томаты и перцы с толстой стенкой. Режу перец крупно или тонкой соломкой. Некоторый сладкий перец оставляю для соуса. Томаты, чеснок и перцы пропускаю через мясорубку.

Добавляю к получившемуся томатному соусу рубленый перец, сахар, соль и прочие специи, после чего ставлю на плиту. При необходимости можно подварить.

После закипания варю 20 минут, затем расфасовываю по стерильным банкам и закатываю крышками. Банки переворачиваю и обертываю, оставляю до полного охлаждения. Хранится в прохладном месте.

2.Домашнее лечо.

Мне этот вариант по душе даже больше, несмотря на использование томатной пасты вместо свежих томатов. Объем готового лечо: 2,5 л.

ПРЕДМЕТЫ:

  • 2 кг сладкого перца
  • 375 г томатной пасты
  • 750 мл воды
  • 2,5 ст. ложки сахара
  • 0,5 ст. ложка соли

Режу перец. В большой кастрюле смешиваю воду, пасту, сахар и соль. Довожу до кипения, варю 5 мин. Затем добавляю перец и варю еще 15-20 минут.

Раскладываю по банкам, закатываю и переворачиваю. Оставляю под пледом до полного охлаждения. Лечо хранится в прохладном месте.

Если перец резать тонко, лечо получится особенно аппетитным.

Приятных вам кулинарных экспериментов и вкусных заготовок!

Оцените статью