Ещё 30 лет назад армянка научила меня готовить домашний кетчуп: до сих пор ей благодарна

Этой осенью пришлось убирать урожай из огорода раньше привычного времени. Последние собранные помидоры были не идеальные по форме.

Мне пришла в голову идея приготовить домашний кетчуп. Он не просто ароматный, но и отлично подходит для различных блюд, при этом без химических добавок. Мой студенческий друг из Армении делится семейными рецептами, и именно она показала мне этот.

Состав:

  • концентрированный томатный сок – 6 л.,
  • яблоки – 3 ед.,
  • красный сладкий перец – 4 ед.,
  • лук – 3 ед.,
  • чеснок – 200 г.,
  • гвоздика – 5 ед.,
  • ароматный перец – 15-20 зерен,
  • черный молотый перец – 1 ч. л.,
  • 9%-ный уксус — 100 мл.,
  • соль – 2 ст. л.,
  • сахар – 5 ст. л.

Сначала помыла и нарезала помидоры. Моя 10-литровая кастрюля была почти полной.

Затем ставлю их на плиту. После того как они закипели, тушила их еще 30 минут.

Дождалась полного охлаждения, а потом пропустила через сито для получения жидкости. Этот сок отправила на плиту на 2 часа, чтобы убрать лишнюю воду.

Пока сок уваривался, нарезала перцы, яблоки и лук, чеснок оставила целыми зубчиками.

Часть сока перемешала с нарезанными овощами и ставила на плиту до готовности.

Мелко измельчила гвоздику и ароматный перец и добавила их к соку.

Вместо черного горошка перца добавила молотый. Затем влила уксус, добавила соль и сахар.

Блендером измельчила овощи и добавила их к соку. Эту смесь варила еще 30 минут.

Затем разлила по банкам, закрыла крышками и укутала. Оставила на ночь остывать.

Итог: яркий, домашний кетчуп без остроты, который особенно любят дети, приходящие в гости.

Оцените статью