Этой осенью пришлось убирать урожай из огорода раньше привычного времени. Последние собранные помидоры были не идеальные по форме.
Мне пришла в голову идея приготовить домашний кетчуп. Он не просто ароматный, но и отлично подходит для различных блюд, при этом без химических добавок. Мой студенческий друг из Армении делится семейными рецептами, и именно она показала мне этот.
Состав:
- концентрированный томатный сок – 6 л.,
- яблоки – 3 ед.,
- красный сладкий перец – 4 ед.,
- лук – 3 ед.,
- чеснок – 200 г.,
- гвоздика – 5 ед.,
- ароматный перец – 15-20 зерен,
- черный молотый перец – 1 ч. л.,
- 9%-ный уксус — 100 мл.,
- соль – 2 ст. л.,
- сахар – 5 ст. л.
Сначала помыла и нарезала помидоры. Моя 10-литровая кастрюля была почти полной.
Затем ставлю их на плиту. После того как они закипели, тушила их еще 30 минут.
Дождалась полного охлаждения, а потом пропустила через сито для получения жидкости. Этот сок отправила на плиту на 2 часа, чтобы убрать лишнюю воду.
Пока сок уваривался, нарезала перцы, яблоки и лук, чеснок оставила целыми зубчиками.
Часть сока перемешала с нарезанными овощами и ставила на плиту до готовности.
Мелко измельчила гвоздику и ароматный перец и добавила их к соку.
Вместо черного горошка перца добавила молотый. Затем влила уксус, добавила соль и сахар.
Блендером измельчила овощи и добавила их к соку. Эту смесь варила еще 30 минут.
Затем разлила по банкам, закрыла крышками и укутала. Оставила на ночь остывать.
Итог: яркий, домашний кетчуп без остроты, который особенно любят дети, приходящие в гости.
