Да, это действительно потрясающий салат, который остается востребованным до последней баночки! Даже мои гости всегда помнят, что я всегда готовлю этот великолепный салат из зеленых помидоров на зиму, и они не пропускают случая попросить подать его на праздничный стол. Его приготовление настолько просто, насколько он вкусен. С помощью маринада помидоры 🍅сохраняют свою твердость, не развариваясь, и насыщаются ароматом специй.
Мне особенно нравится делать этот салат не из совсем зеленых, а из тех помидоров, которые начали уже немного «белеть», то есть те, что на грани созревания.
РЕЦЕПТ:
- Помидоры зеленые, бурелые — 1,5 кг
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 150 г
- Болгарский перец — 150 г
- Горький перец — 0,5 стрючка (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
- Чеснок — 3 — 4 зубчика
- Уксус яблочный (6%) — 6 ст ложек 60 г
- Масло растительное — 30 г (3 ст ложки)
- Сахар — 60 г (2 ст ложки)
- Соль — 30 г (1 ст ложка)
- Вода холодная кипяченая — 300 г (1,5 стакана)
- В каждую банку:
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Перец душистый горошком — 3 шт
Приготовление:
Сначала разрезаем помидоры на 4-6 частей, удаляя уплотнение около плодоножки.
Болгарский перец нарезаем соломкой.
Для любителей добавляем мелко нарезанный горький перец. Трём морковь на корейской терке. Лук нарезаем полукольцами. Мелко режем зелень, а чеснок трем на мелкой терке.
Смешиваем все приготовленные продукты в большой миске: помидоры, болгарский перец, морковь, лук, зелень и чеснок. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и воду. Тщательно перемешиваем и оставляем на пару часов, чтобы овощи пустили сок и пропитались вкусами.
Затем выкладываем подготовленную смесь в чистые банки. Перед этим в каждую банку кладем лавровый лист, горошки горького и душистого перца. Залитый маринадом салат равномерно распределяется по банкам. Получается около трех банок объемом 0,7 литра каждая.
Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. Стерилизуйте их в течение 15 минут после начала закипания воды в кастрюле.
После стерилизации закройте банки, переверните их дном вверх, утеплите их чем-то теплым и оставьте до полного остывания.
Это один из моих любимых рецептов на зиму, который гарантированно удивит вас вкусом и ароматом, сохраняя пользу зеленых помидоров. Не упустите возможность попробовать этот вкусный и ароматный салат!
