Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг молодых кабачков (чистый вес)
- 300 гр. морковки
- 400 гр. лука
- 2 ст. ложки с небольшой горкой сахара
- 1 ст. ложка без горки каменной коли
- 1 ст. ложка без горки сладкой молотой паприки
- 1 ст. ложка 9% столового уксуса
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки красного молотого перца
- 3 ст. ложки с горкой томатной пасты
- 100 гр. подсолнечного масла
А теперь следуем этим шагам:
Начнем с того, чтобы нарезать все овощи: молодые кабачки на мелкие кубики, лук на полукольца, морковку — соломкой.
Затем разогреваем сковороду, добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем лук до мягкости. Затем добавляем морковку и обжариваем вместе еще 5-7 минут. Выключаем огонь и перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю.
Туда же добавляем кабачки, оставшееся масло, хорошо перемешиваем, включаем средний огонь и дожидаемся закипания.
Прошло примерно 10 минут, овощи выделили сок, практически полностью покрылись им и закипели. С этого момента отсчитываем час времени.
В процессе варки время от времени перемешиваем содержимое кастрюли. Варим на медленном огне, оставляя крышку немного приоткрытой, чтобы пар мог выходить.
По истечении часа добавляем в кастрюлю томатную пасту, равномерно распределяем её по поверхности овощной массы, закрываем крышкой (также неплотно) и готовим еще 20 минут. В течение этого времени несколько раз помешиваем.
По истечении времени добавляем сахар, каменную колю, сладкую и острую паприку, черный и красный перец. Все хорошо перемешиваем и варим еще 2-3 минуты.
После этого убираем кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превращаем овощную массу в пюре. Затем добавляем уксус, перемешиваем и снова ставим кастрюлю на огонь. Кипятим еще 10 минут, периодически помешивая.
Готовое блюдо раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерильными крышками и герметично закрываем. Переворачиваем банки верх дном, утепляем чем-то и оставляем в таком состоянии до полного остывания.
Приятного аппетита!
