Салат из огурцов и лука на холодный период — это настоящая находка, часто уходит среди первых из-за своего великолепного вкуса! Интересно, что для его приготовления можно использовать и те огурцы, что выросли слишком большими и не подходят для традиционного маринования.
Продукты:
- Огурцы — 2 кг
- Лук — 0,5 кг
- Укроп — пучок
- Соль — 1 ст. л. (с горкой)
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус — 50 мл.
- Масло растительное — 80 мл.
Мой способ приготовления:
Если кожица огурцов слишком жёсткая или имеет повреждения, рекомендую её удалить. Огурцы нарезаю как вам удобнее: кольцами, полукольцами или дольками.
Луковицы нарезаю в форме полу- или четвертинных колец, в зависимости от их размера.
Молодые соцветия укропа также измельчаю. Они придают салату особенный аромат, хотя можно использовать и простую зелень укропа, мелко порубив её.
Добавляю к овощам 1 ст. ложку соли (с небольшой горкой), 2 ст. ложки сахара (ровные), 50 мл 9%-ного уксуса и 80 мл растительного масла.
Тщательно перемешиваю ингредиенты и оставляю при комнатной температуре на 2-3 часа.
Спустя указанное время снова перемешиваю. Огурцы уже отдали много сока.
Затем перекладываю салат в стерилизованные банки, утрамбовывая массу, чтобы избежать пустот.
Завершаю процесс, доливая маринад сверху. Закрываю банки крышками и стерилизую: 0,5 литра — 10 минут, 1 литр — 15 минут.
После этого закатываю банки, переворачиваю их вверх дном и оставляю в таком положении до полного охлаждения. Храню приготовленный салат в прохладном месте.
Итак, из 2 кг огурцов мне удалось приготовить 4 баночки по 0,5 л и одну банку на 0,6 л.
