Лепёшки с ароматом, нежностью и румяным оттенком представляют собой прекрасную закуску или замечательную альтернативу хлебу. Более того, при подготовке теста заранее, вы сможете с легкостью испечь их на завтрак — достаточно лишь 10 минут.
Рецепт теста для лепёшек невероятно прост, и его не требуется вымешивать вручную. Все ингредиенты смешиваются простой ложкой в течение нескольких минут. Далее остаётся только дать тесту подняться. Для начинки можно использовать различные ингредиенты в соответствии с вашим вкусом и желанием. В данном рецепте используется начинка с картошкой и зелёным луком.
Ингредиенты на 2 шт.:
тесто
- Мука — 160 гр
- Молоко 3,2% — 120 гр
- Сливочное масло — 50 гр
- Соль и сахар — по 1/4 ч.л.
- Дрожжи сухие (быстродействующие) — 1/3 ч.л. (3 гр)
- Растительное масло — 1 ч.л.
начинка
- Вареная картошка — 400 гр
- Зеленый лук — 40 гр
- Сливочное масло — 50 гр
- Соль и перец — по вкусу
дополнительно
- Яичный желток (для смазывания) — 1 шт.
- Немного муки для раскатки
Ингредиенты:
В миске просейте муку, добавьте соль, немного сахара и быстродействующие сухие дрожжи.
Аккуратно перемешайте сухие ингредиенты с помощью венчика или ложки, затем сделайте небольшое углубление в муке.
Для подготовки жидких ингредиентов в тёплое молоко добавьте растопленное, но не слишком горячее сливочное масло, тщательно перемешайте.
Влейте смесь с маслом в углубление в муке.
Постепенно перемешивайте все ингредиенты ложкой, постоянно подмешивая жидкость к муке, двигаясь от центра к краям.
Тесто получится очень липким и эластичным, с ощущением жидкости. Не следует добавлять муку, это нормальное состояние.
Сформируйте тесто в ком и обваляйте его в небольшом количестве растительного масла, по возможности, не вмешивая масло в тесто.
Покройте миску плёнкой и поставьте в теплое место на примерно 1 час, чтобы тесто поднялось в объеме в три раза.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Сварите картошку до готовности. Если у вас уже есть отварная картошка от обеда или ужина, она также подойдет. Добавьте зеленый лук и растопленное сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу.
Разомните картошку вместе с луком, это позволит луку лучше раскрыться и придаст начинке дополнительную сочность и аромат.
Тесто, поднявшееся за час, не трогайте. Выложите его на стол, покрытый мукой. Тесто сохранит свою липкость и жидкость, но станет упругим и воздушным.
Также обваляйте тесто в муке и разделите его на две части.
Из каждой части сформируйте шарик, подгибая края вниз.
Снова обваляйте шарики в муке и раскатайте в лепешки с диаметром около 25 см. Центр лепешки должен быть толще краев.
В центр каждой лепешки положите начинку.
Соберите края теста к центру, образуя мешочек с ровными складками.
Закрепите тесто в центре, стараясь сделать защип аккуратным и тонким. Тесто очень податливо.
Переложите лепешки на противень, застланный пекарской бумагой, закрепив их складочками вниз.
Осторожно придавите и растяните лепешки руками, чтобы увеличить их диаметр на треть. Оставьте расстояние между лепешками, так как они распухнут во время выпекания.
Смажьте лепешки яичным желтком. Больше желтка создаст более румяный оттенок. Достаточно одного желтка для двух лепешек.
Разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте лепешки 10 минут. В процессе выпечки они вначале поднимутся, а потом уменьшатся. Прокалывать не требуется.
Возьмите лепешки из духовки, дайте им немного остыть и подавайте к столу.
По желанию, можно смазать лепешки сливочным маслом. В этом рецепте это не обязательно. Такие аппетитные, румяные и вкусные лепёшки получаются из простого теста, приготовленного всего за несколько минут.
Если вы предварительно приготовите тесто и заранее подготовите начинку, то лепёшки будут отличным вариантом для быстрого и сытного завтрака. Просто разогрейте духовку, приготовьте лепёшки, запечь их всего за 10 минут, и наслаждайтесь ароматом и вкусом домашней выпечки.
