Этот действительно превосходный рецепт завоевал мое и многих других сердца! Другие попытки сравнения пали перед ним, и я всегда возвращаюсь к этому непревзойденному варианту. Про этот рецепт я уже рассказывала ранее, и восторженные отзывы стали нормой (каждый, кто пробует, благодарит за рецепт и приходит к нему снова и снова)!
Давайте сразу уточним: в этом рецепте уксуса и сахара предостаточно! Нет нужды ничего менять. Попробуйте придерживаться рецепта точно, и и вы влюбитесь в эти маринованные кабачки точно так же, как и я!
Теперь перейдем к приготовлению:
Нарезаю кабачки кружочками, оставляя кожицу. Как правило, для этой заготовки использую молодые кабачки. Если кабачки перезревшие, убедитесь, что удалены семена.
Чеснок чистю и нарезаю (не слишком мелко).
Для этой заготовки обычно использую литровые банки. Маринада обычно хватает на 3 банки, и зачастую даже остается немного (это зависит от плотности укладывания кабачков в банки). В начале кладу укроп на дно банок — лучше молодой, без цветочных зонтиков, чтобы сохранить вкус и аромат!
Затем, в каждую банку добавляю по 2-3 зубчика чеснока, пару гвоздик, лавровый лист и порцию черного горошка (около 20 штук). После этого укладываю кабачки.
Наполняю банки кипятком, закрываю крышками и оставляю так на 10 минут.
Следующим шагом сливаю воду из банок и заливаю кабачки кипятком второй раз.
В это время, пока кабачки немного нагреваются, готовлю маринад. Впрочем, можно использовать и первую воду (которую я вылила из банок), просто дополнив ее до объема 1,5 литра. Однако я чаще готовлю маринад на чистой воде.
Довожу воду до кипения, добавляю соль и сахар. Как только сахар и соль полностью растворятся, вливаю уксус (9%), довожу снова до кипения и убираю с огня.
Сливаю воду из банок и тут же заливаю их горячим маринадом. Закрываю стерилизованными крышками, переворачиваю банки дном вверх и аккуратно укутываю, чтобы дать им остыть.
Итак, рецепт на 3 литровые банки:
- Кабачки — около 1,8 кг
- Укроп
- Чеснок — 9-12 зубчиков
- Гвоздика — 6 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Черный перец (горошком) — примерно 60 штук
Для маринада:
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 190 г
- Соль — 70 г
- Уксус (9%) — 190 мл
Так что, приготовьте эту великолепную маринованную заготовку, и ваше восхищение будет не менее ярким, чем множество других людей, пробовавших это блюдо!
