Приветствую, друзья!
Это настоящее лакомство, хотя приготовление может быть не слишком удобным. После нескольких неудачных и успешных попыток, я нашла простой и надежный способ приготовления и сохранения этой великолепной закуски.
Приготовление:
Выбираем хорошо вызревшие томаты среднего размера, мясистые и разноцветные — красные, малиновые или желтые. Помимо спелых, также можно использовать немного недозрелые томаты с зеленью — они окажутся менее сладкими, что важно для тех, кто следит за весом и уровнем сахара в пище.
Сначала помойте и высушите томаты, можно сделать это заранее, и они высохнут сами.
Приготовьте томаты, обрезая верхние части и удаляя сердцевину ложечкой. Зачастую я не удаляю место прикрепления томата к стеблю, так как это не влияет на результат.
Следующий этап — натереть сладкий и горький перец, чеснок и хрен с помощью мясорубки.
Затем смешайте натертые специи с нарезанными томатами, посыпьте немного соли и добавьте свежие травы, такие как базилик, мята, орегано и петрушка.
Теперь подготовьте сушилку. Распределите томаты равномерно и сушите их при 75 градусах Цельсия в течение 10 часов. Периодически проверяйте, чтобы пересмотреть состояние сушеных долькок.
Следующим шагом будет определение готовности. Охладите несколько долек и проверьте их эластичность. Долка должна быть мягкой и упругой, сок не должен выделяться при надавливании.
Остудите томаты и переложите их в чистые сухие банки, добавив порезанный чеснок. Это обеспечит более равномерное распределение вкуса и аромата.
По верх банки заливаем масло, лучше использовать смесь оливкового и подсолнечного масла. Поскольку заливаем холодным маслом, можно выбрать холодного отжима для большего вкуса.
Теперь закройте банку негерметично и храните в холодильнике не более 3 месяцев. Однако я предпочитаю замораживать. Столько времени хранения в холодильнике мне не требуется.
Заморозка — это лучший способ сохранить вкус и аромат. Поэтому я обычно замораживаю томаты, которые затем использую для приготовления различных блюд.
