Я всегда готовлю эту восхитительную аджику из свеклы, которая сочетает в себе великолепный вкус и приятную остроту. Это моё ежегодное зимнее закрытие, и удивительное в ней то, что для консервации совсем не нужно стерилизовать.
А зимой эту аджику просто боготворю с кусочком свежего хлеба – такое удовольствие!
Процесс готовки такой:
Сначала беру небольшие свеклы, весом 1 кг, и пропускаю их через мясорубку. Конечно же, я предварительно промываю и очищаю свеклу.
То же самое делаю с 1 кг сладкого болгарского перца – прокручиваю через мясорубку.
Касательно острого перца – я использую 3 штуки, но вы всегда можете регулировать его количество в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Прохожу его через мясорубку вместе с семенами.
Следующим шагом обрабатываю 1 кг помидоров. Отрезаю плодоножки, заливаю их кипятком на несколько минут, а затем снимаю кожицу и пропускаю через мясорубку.
И ещё прокручиваю 2 головки чеснока.
Добавляю 100 грамм сахара и 2 столовые ложки соли, но обязательно пробую блюдо на соль в конце приготовления, чтобы достичь нужной гармонии вкусов.
Ставлю таз с овощами на огонь и нагреваю до кипения, периодически помешивая. Как только закипит, уменьшаю огонь и варю на среднем огне 40 минут, регулярно помешивая, чтобы овощи равномерно обжаривались.
Через 40 минут добавляю 100 мл уксуса 9% и 100 мл растительного масла. Тщательно перемешиваю, обязательно проверяю на соль. По своему вкусу больше соли не добавляю, так как она вполне достаточна. Готовлю ещё 10 минут, затем снимаю с огня и раскладываю аджику в предварительно стерилизованные чистые банки.
Данная заготовка – один из моих самых любимых способов закрывать свеклу на зиму. Получается аджика с умеренной остротой и невероятно приятным вкусом.
Закрываю банки крышками, плотно закручиваю и переворачиваю их на крышки. Обязательно укутываю теплым одеялом. Эти банки спокойно хранятся при комнатной температуре.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 3 полулитровых банки и немного осталось.
Этот способ готовки – не только невероятно вкусен, но и прост в выполнении.
