Создание вкусного и простого в приготовлении салата из кабачков на зиму – вот задача, с которой справится каждый.
Приготовление:
Ингредиенты на порцию объемом 2,5 литра:
- Кабачки (очищенные) – 1,5 кг
- Морковь – 400 г
- Репчатый лук – 400 г
- Помидоры – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Растительное масло (без запаха) – 150 мл
- Томатная паста – 100 г
- Сахар – 50 г
- Соль – 1-1,5 столовые ложки
- Чеснок (1 головка)
- Черный перец горошком
- Уксус 9% – 2 столовые ложки
В начале положите нарезанный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь в кастрюлю. Добавьте растительное масло и тушите эту смесь на медленном огне до мягкости овощей, помешивая периодически (примерно 15 минут).
Затем внесите нарезанный болгарский перец и помидоры. Проварите еще 10 минут.
К этой овощной смеси добавьте соль, сахар и томатную пасту (количество соли и сахара регулируйте по своему вкусу). Хорошо перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне.
Очистите кабачки от семян и кожуры, а затем нарежьте их крупными кубиками. Добавьте кабачки к овощам и тушите все под крышкой 10-15 минут. Важно не перетушить кабачки.
Как только кабачки станут полупрозрачными, введите в салат чеснок, черный горошек и при желании – зелень. Протушите еще 5 минут. В конечной стадии добавьте уксус, тщательно перемешайте.
Подготовленный салат разложите в стерилизованные банки, закройте их стерильными крышками и переверните банки вверх дном. Затем укутайте и оставьте до полного остывания.
Пусть ваши заготовки будут успешными!
