Здравствуйте всем поклонникам маринованных огурцов и тем, кто с удовольствием укладывает аккуратные ряды банок с заготовками. Несмотря на то, что я – мужчина, я разделяю увлечение вкусными домашними консервами из овощей. Одна из моих любимых закаток – маринованные огурцы (в данном случае, корнишоны). Сегодня я хочу поделиться с вами способом, как я быстро и легко их мариную. Если это привлекло ваше внимание, добро пожаловать ко мне на кухню.
ПОДГОТОВКА:
Для маринования я предпочитаю брать самые маленькие огурцы. Однако не всегда есть возможность выбора. В этом году мне вновь повезло, и я получил целое ведро мелких огурцов. Но даже если такого выбора нет, не отчаивайтесь. Этот метод маринования подходит для огурцов любого размера. Огурцы тщательно промываются в нескольких водах. Если огурцы мелкие, как у меня, их не обязательно вымачивать. В случае крупных огурцов, оставляю их в холодной воде на несколько часов. Если огурцы крупные, также стоит отрезать кончик и «попку».
Стерилизованные банки, предварительно промытые, готовятся в микроволновке. В каждую банку сразу складываются все необходимые ингредиенты: сахар, соль, чеснок, черный и душистый перец, лавровый лист. Лично я предпочитаю не добавлять больше специй, чтобы наслаждаться зимой именно вкусом огурцов, а не смешением различных трав.
Но ведь на вкус и цвет товарищей нет, и поэтому вы можете дополнить список добавок гвоздикой, сушеным укропом, листьями смородины или хреном. Это уже на ваш вкус. Банки плотно закрываются крышками.
На плите ставится кастрюля, в которую наливается уксус. Количество уксуса зависит от размеров огурцов. У меня кастрюля объемом примерно 1,5 литра. После включения плиты ожидается появление пузырьков, но уксус не должен закипать.
При этом методе консервации лучше открыть окно и закрыть дверь на кухню, чтобы запах уксуса, который будет сильно ощущаться при нагреве, не распространялся по всей квартире.
Как только пузырьки появятся, порциями выкладываются огурцы. Они должны полностью окунуться в уксус.
Путем их помешивания готовятся до тех пор, пока они не изменят свой цвет и не приобретут вид готовых маринованных огурцов. Для мелких огурчиков достаточно 1-1,5 минуты, а для крупных время, соответственно, увеличится.
Огурцы выкладываются в банку с помощью шумовки, при этом каждый раз закрывая банку крышкой.
Таким образом, постепенно наполняются все банки, после чего в каждую из них заливается кипяток.
Банки плотно закрываются.
Каждая банка переворачивается и встряхивается для равномерного растворения соли и сахара. После чего они укутываются теплым старым одеялом и оставляются до полного остывания.
Обычно такие баночки я открываю еще до наступления холодов, поэтому стараюсь приготовить их в достаточном количестве. Рекомендую вам тоже попробовать, вдруг вам тоже понравятся такие маринованные огурцы. Не забывайте, что в этом случае – волшебная еда.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 банку (700 мл):
- Огурцы (корнишоны)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Сахар – 1,5 ч. л.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Перец душистый – 3 шт.
- Перец черный (горошек) – 5-7 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Уксус 9%
- Кипяток
