Маринованные огурцы на зиму – вот мой проверенный способ. Этот рецепт действительно выдающийся. Огурцы в результате оказываются невероятно плотными, хрустящими и приятно сладковатыми. Вкус просто великолепен! А удивительно, как они отлично хранятся даже при комнатной температуре.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала беру небольшие огурчики, размером 8-9 см. Чтобы они были в идеальном состоянии, предварительно замачиваю их в холодной воде на 2-4 часа, в зависимости от того, как давно их сорвали.
Освобождаю веточки и листья от грязи, которые пойдут вместе с огурцами. Банки я не стерилизую, просто вымачиваю их в растворе соды.
В дно каждой банки укладываю зонтики укропа, листья смородины, листья хрена и вишни, немного зубчиков чеснока, несколько горошин черного перца.
Добавляю весьма интересный ингредиент – любисток, который растет на даче. Он делает маринованные огурцы особенно ароматными и пряными.
Отрезаю хвостики у огурцов и плотно укладываю их в банки. Сверху добавляю дополнительные листочки, по желанию.
Затем наливаю кипящую воду:
- Для 1,5 литровой банки — около 750 мл воды
- Для 1 литровой банки — примерно 500 мл воды
Огурцы заливаю кипятком дважды, а третий раз – маринадом.
После первого заливания огурцы оставляю под крышками на 10-15 минут.
После этого слегка охлажденную воду сливаю обратно в кастрюлю, довожу ее до кипения и второй раз заливаю огурцы, чтобы они еще немного прогрелись.
Пришло время для маринада. Слегка остывшую воду с огурцов смешиваю с солью, сахаром и добавляю лавровый лист. Довожу до кипения.
Перед тем как залить маринад в банки, в каждую из них добавляю уксус:
- В 1,5 литровую банку — 4,5 столовых ложки
- В 1 литровую банку — 3 столовые ложки
Затем заливаю огурцы горячим маринадом, закрываю крышками и переворачиваю.
Маринованные огурцы в банках не укутываю.
МАРИНАД на 1 литр воды:
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
На 1 литровую банку понадобится:
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1,5 столовых ложки
- Уксус 9% — 3 столовые ложки
На 1,5 литровую банку понадобится:
- Вода — 750 мл
- Соль — 1,5 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки с небольшой горкой
- Уксус 9% — 4,5 столовых ложки
Также потребуются: зонтики укропа, листья смородины, листья хрена и вишни, зубчики чеснока, черный горошек перца, а также любисток.
Большое спасибо за лайк и подписку на мой канал! Добро пожаловать снова!
