Здравствуйте, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами отличной альтернативой покупным томатам в собственном соку. Эта заготовка идеально подходит для использования в различных блюдах: соусах, супах, гарнирах. Кроме того, она также прекрасно подходит как самостоятельная закуска. Это настоящая находка для зимних запасов, которая избавит вас от необходимости покупать помидоры в магазине зимой. В этом рецепте уксус не используется.
Итак, вот рецепт:
Помидоры в банке
Для приготовления около 1.5 литра томатного пюре вам потребуется примерно 1.5 кг помидоров.
Ингредиенты:
Помидоры — 1.5 кг (для 1.5 литра томатного пюре)
Соль — 1 столовая ложка (20 г) на 1 литр томатного пюре
Сахар — 3 столовые ложки (60 г) на 1 литр томатного пюре
Шаги приготовления:
Для начала я использую два вида помидоров: менее привлекательные, из которых готовлю томатное пюре, и более плотные, некрупные и без дефектов — для заготовки целиком.
Я использую 1-литровые банки, которые тщательно промываю и стерилизую в духовке. Также прокипячиваю крышки. В данном случае, я готовлю сразу 3 банки по 1 литру.
Хорошо промытые помидоры укладываю в банки, стараясь уложить их плотно.
Заливаю помидоры кипятком, закрываю крышками и оставляю их на время, чтобы прогреться.
Для приготовления томатного пюре я использую блендер, но также можно использовать мясорубку.
Для этого количества банок и помидоров мне понадобится примерно 1.5 литра пюре. Следовательно, я измельчаю 1.5 кг помидоров.
Всыпаю измельченные помидоры в кастрюлю и начинаю их нагревать.
Подогрев помидоров до кипения, добавляю соль и сахар с расчетом на 1 литр томатного пюре: 1 столовую ложку соли (20 г) и 3 столовые ложки сахара (60 г). Перемешиваю и провариваю 10 минут на среднем огне.
По желанию можно добавить несколько горошин черного перца.
В этот момент стоит попробовать и, при необходимости, скорректировать вкус.
Выливаю воду из банок и заливаю горячим томатным пюре.
Закрываю банки крышками, переворачиваю их вверх дном и укутываю до полного остывания.
Полученную заготовку можно хранить в течение длительного времени даже при комнатной температуре. Важно избегать прямого попадания солнечных лучей.
Это действительно вкусная и полезная томатная заготовка, которая прекрасно пригодится в вашей кулинарии!
