Согласно рецепту огурцов по-болгарски, мы ценим эту методику за ее простоту. Данный рецепт широко известен еще с советских времен и до сих пор радует своими результатами. Получаемые огурцы оказываются необыкновенно вкусными и хрустящими.
Приготовление:
Для начала выбираем небольшие огурцы, хорошо моем и замачиваем их в холодной воде на 2 часа.
Морковь нарезаем кружочками или полукружочками, зависящими от размеров моркови и банки, в которую планируем закрыть огурцы.
Сладкий болгарский перец режем полосками. Подойдет перец любого цвета, хотя с красным перцем результат выглядит более впечатляюще.
В чистую литровую банку кладем лавровый лист, зубчик чеснока, немного моркови. Также добавляем три горошины душистого перца, один бутон гвоздики, полчайной ложки семян горчицы.
Затем добавляем приблизительно столовую ложку сушеного лука. В случае отсутствия сушеного лука, можно использовать 5 кружков обычного репчатого лука, однако настоятельно рекомендую попробовать с сушеным луком, так как огурцы получаются совсем другого уровня вкусности.
Добавляем три-четыре полоски красного перца и аккуратно укладываем огурцы в банку.
Когда огурцы размещены, переходим к приготовлению маринада:
В кастрюле нагреваем воду и доводим ее до кипения.
Добавляем 4 чайные ложки соли и 8 чайных ложек сахара на каждый литр воды. Даем рассолу несколько минут покипеть, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем влейте 8 столовых ложек 9% уксуса. Важно помнить, что это количество уксуса рассчитано на литр воды, а не на литровую банку.
Залейте банки кипящим маринадом.
Устанавливаем банки на стерилизацию в кастрюлю, на дно которой предварительно положили силиконовый коврик или тряпочку, чтобы избежать контакта между банками и дном кастрюли. Затем осторожно наливаем теплую воду вокруг банок.
Как только вода закипит, стерилизуем литровые банки в течение 10 минут. Время стерилизации больше не требуется.
После стерилизации аккуратно извлекаем банки и закрываем их крышками. Переворачиваем банки, ставя их на крышки, затем укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Такие огурцы получаются чрезвычайно вкусными, хрустящими и ароматными. Они прекрасно сохраняют свой вкус при комнатной температуре в течение нескольких лет.
Попробуйте приготовить пару баночек в качестве пробной партии.
