Я каждый год приготавливаю такой удивительный соус на зиму. Он прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами, а также добавляется в выпечку, особенно хорошо он подходит для приготовления вкусной пиццы.
Зимой яичница с этим соусом также получается невероятно вкусной. Откройте для себя новые гастрономические грани с этим неповторимым соусом.
Процесс приготовления таков:
Для этого рецепта я предпочитаю использовать крепкие и мясистые помидоры. Большие помидоры разрезаю на 2 или 4 части.
2 кг помидоров пропускаю через мясорубку или измельчаю с помощью блендера до получения пюре.
2 кг сладкого болгарского перца также пропускаю через мясорубку.
200 г чеснока измельчаю с помощью мясорубки.
Беру 50 г острого перца, удаляю семена и также пропускаю через мясорубку. Количество остроты можно регулировать по своему вкусу.
Также мелко нарезаю петрушку и базилик.
Добавляю 2 чайные ложки соли с горкой и 4 столовые ложки сахара. Тщательно перемешиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Раскладываю приготовленную смесь в чистые и стерилизованные бутылки или банки. Такой соус хранится в холодильнике примерно месяц.
Кроме того, я также замораживаю этот соус. Для этого я разливаю его по контейнерам. В моем случае это контейнеры объемом 250 мл — самый удобный вариант.
Зимой мне просто остается достать баночку из морозилки, разморозить в холодильнике, и соус готов к употреблению, будто только что приготовленный.
Смело попробуйте этот рецепт, я его настоятельно рекомендую!
Когда места в холодильнике уже нет, я действую следующим образом.
Я пропускаю 1 кг помидоров, 1 кг перца, 100 г чеснока и 25 г острого перца через мясорубку.
Ставлю кастрюлю на огонь и добавляю 1 ч. ложку соли с горкой и 2 ст. ложки сахара. Варю и перемешиваю, довожу до кипения. Затем добавляю мелко нарезанную петрушку и базилик, и варю на среднем огне 8 минут.
Через 8 минут добавляю 50 мл 9% уксуса, перемешиваю и варю еще 2 минуты. Общее время варки соуса составляет всего лишь 10 минут, чтобы сохранить все витамины.
Выключаю огонь и разливаю готовый соус в стерилизованные банки.
Соус получается ароматным и невероятно вкусным. Такие банки можно хранить при комнатной температуре до следующего урожая и даже дольше. Закрываю банки крышками, переворачиваю их на крышки, укутываю одеялом и оставляю стоять до полного остывания.
Из этого количества овощей получается немного больше 2 литров соуса.
Такой соус уходит быстро, поэтому лучше сразу закрывать побольше банок.
Спасибо за доверие и за то, что готовите заготовки на зиму вместе со мной!
Итак, вот список ингредиентов:
- Помидоры — 1 кг
- Перец — 1 кг
- Чеснок — 100 г
- Острый перец — 25 г
- Соль — 1 ч. ложка с горкой
- Сахар — 2 ст. ложки
- Петрушка — пучок
- Базилик — пучок
- Для заготовки на зиму — 50 мл уксуса 9% (при варке)
