Приветствую! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом консервации огурцов в собственном соку холодным способом, исключая уксус и стерилизацию. Этот метод, использованный моей свекровью в течение десяти лет, придает огурцам неповторимую хрустящесть и позволяет хранить их в прохладном месте до следующего урожая. Приготовление этой закуски не потребует особых усилий, и я уверена, что следующим летом такая заготовка в вашем погребе удвоится, если не утроится.
Рецепт:
Для 2-х банок по 1 литру:
Ингредиенты:
- Огурцы – 600-800 г
- Укроп (пучок)
Для заливки:
- Огурцы — 1 кг
- Чеснок — 9-12 зубцов
- Соль — 2 столовые ложки
Способ приготовления:
Готовим заливку: возможно, использовать переросшие или несовершенные огурцы. Терем огурцы и чеснок на мелкой терке, добавляем соль и тщательно перемешиваем.
Если это домашние огурцы, предварительно замочите их в холодной воде на несколько часов; с огородных грядок этот этап можно пропустить.
Подготовьте банки. Лучше всего использовать тщательно вымытые и обсушенные, но я предпочитаю стерилизовать их.
На дно каждой банки уложите несколько веточек укропа, затем насыпьте несколько ложек заливки. Наполните банки огурцами.
Заливайте огурцы готовой заливкой, обеспечивая равномерное заполнение промежутков между огурцами, чтобы не оставалось пустых мест, а верхний слой огурцов полностью покрылся соком.
Наполните все банки огурцами. Обычно 1 кг тертых огурцов хватает на 2 банки по 1 литру.
Закройте банки пластиковыми крышками, чтобы избежать плесени. По желанию, можно смазать крышки горчицей или положить сверху лист хрена.
Поместите банки в погреб или другое прохладное место для хранения.
Через месяц огурцы будут готовы к употреблению. Полагаю, что вы с удовольствием съедите хрустящие огурцы, а также приготовите из тертых огурцов невероятно вкусный рассольник.
Не забудьте записать этот рецепт — на следующий год у вас будет обилие вкуснейших огурцов в собственном соку. Приятного аппетита и успешного приготовления! А также не упустите возможность подписаться на мой канал, чтобы получать новые, интересные и точные рецепты.
