Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня я поделюсь с вами замечательным рецептом, который спасает меня в конце сезона, когда овощи кажется уже не влезут ни в одну банку. Этот простой и вкусный рецепт станет вашим спасителем. Готовка – настоящее удовольствие без лишних заморочек, стерилизации, чеснока, зелени или специй. Просто помидоры, столько, сколько влезет в банку, и маринад – все на что хватает времени. Так легко и просто, что название «Сладунчики», данное ими моим мужем, с тех пор и уживилось.
Я приготавливаю двумя способами: маринованные (с уксусом) и консервированные (с лимонной кислотой). Оба варианта получаются чрезвычайно вкусными. Это блюдо нравится и взрослым, и детям, и гости всегда просят себе немного в запас. Поэтому я настоятельно рекомендую приготовить хотя бы несколько банок на пробу – после этого вы будете готовить их снова и снова.
Рецепт маринада (маринованные помидоры с уксусом):
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка (с небольшой горкой)
- Сахар — 4 ст. ложки (с большой горкой)
- Уксус 9% — 3-4 ст. ложки
Рецепт маринада (консервированные помидоры с лимонной кислотой):
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка (с горкой)
- Сахар — 4 ст. ложки (с большой горкой)
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка (без горки)
Способ приготовления:
Начнем с подготовки: моем помидоры и даем им высохнуть, стерилизуем банки и крышки.
Плотно укладываем чистые помидоры в стерилизованные банки, не забивая их слишком плотно.
Первый этап – залить помидоры крутым кипятком, чтобы обработать их быстро. Я предпочитаю использовать электрический чайник для этого.
Закрываем банки крышками и накрываем теплым полотенцем, чтобы помидоры равномерно прогрелись, и оставляем их так на 20-25 минут.
Затем аккуратно слейте воду из банок в кастрюлю, замерьте количество литров, и, желательно, добавьте воды, чтобы получить целое число литров. Это позволит упростить расчет соли и сахара. Однако можно поступить так, как вам удобнее.
В эту воду добавляем соль и сахар, ставим кастрюлю на огонь. Как только растворится, добавляем уксус (если делаем маринованные помидоры) или лимонную кислоту (если делаем консервированные помидоры), выбор за вами.
Заливаем горячим рассолом банки с помидорами, закрываем крышками, не переворачивая (можно, если хотите проверить на подтеки).
Не нужно укутывать банки, просто накройте их легкой салфеткой и оставьте до полного остывания.
Такие заготовки отлично хранятся в квартире в шкафу, и это действительно спасает в конце сезона.
