Снова я к вам с необычным рецептом. Но я уверяю вас, все, кто попробовал этот соус-джем, спрашивают рецепт и готовят его сами. Этот джем идеально подходит как к мясу, так и просто к хлебу. Он пикантный и восхитительный.
Я готовлю этот джем уже лет 8-10 и всегда наслаждаюсь его легкостью и вкусом. Если вы также любите пикантные соусы, то обязательно попробуйте его приготовить. Я приглашаю вас на свою кухню, где я расскажу и покажу, как это делается.
Полный рецепт с фотографиями доступен ниже.
И вот вам полный список ингредиентов:
- Помидоры – 3 кг
- Острый перец – 4 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Перец черный горошком – 20 шт.
- Перец черный молотый – 1 ч. л.
- Гвоздика – 5 шт.
- Уксус – 200 мл
- Соль – 3 ч. л.
- Сахар – 500 г
Для начала подготовлю все необходимые ингредиенты. Начну с того, что надрезаю крест-накрест помидоры.
Затем крупно нарезаю острый перец, оставив только хвостик. Семена перца придают готовому джему пикантность.
Перец кладу на несколько слоев марли, затем добавляю перец горошком и чеснок вместе с гвоздикой.
Завязываю края марли, создавая узелок, и завязываю конец нитки чуть длиннее, чтобы легко вытащить его из кипящего соуса.
Перехожу к готовке. Помидоры опускаю в кипяток на 30 секунд, затем отправляю их в ледяную воду. Это позволяет легче снять шкурку.
Шкурка самих собой отделяется от помидоров. Затем нарезаю их не слишком мелко.
Помидоры отправляю в казан (толстостенную кастрюлю). Всыпаю соль, черный молотый перец и сахар. Ставлю на плиту.
На среднем огне аккуратно перемешиваю до тех пор, пока помидоры не начнут отдавать сок. В середину помидоров кладу узелок с пряностями, утопляя его глубже. Конец нити обмотан на ручку казана.
Продолжаю готовить на среднем огне, время варки – 40 минут. Затем вынимаю пряности – они больше не понадобятся. Добавляю уксус и оставляю на плите еще 10 минут.
Сухие и чистые банки стерилизую над паром из казана.
Наполняю банки джемом и закатываю. Переворачиваю и укутываю под теплым одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!
