Завоевавший свою популярность рецепт, который безупречно выполнил свой долг за множество лет.
Соленые огурцы на зиму в банках – одна из тех урожайных заготовок, которые неизменно дарят радость в моей кладовой с годами – хрустящие, с тем непередаваемым ароматом бочковых солений.
В дополнение к их невероятному вкусу, они принимают на себя множество полезных функций: это не только продукт естественного брожения, но и источник антиоксидантов, в них высокое содержание витамина B, они оказывают благотворное воздействие на артериальное давление, поддерживают пищеварение и еще многие другие плюсы. Некоторые блюда находят именно в соленых, а не маринованных огурцах своих идеальных спутников – таковыми являются азу, рассольник и солянка.
Именно поэтому соленые огурцы на зиму в банках обязательно будут присутствовать у меня. Также настоятельно рекомендую обратить внимание на кисло-сладкие огурцы, маринованные вместе с морковью, а также на огурцы, маринованные с чесноком, салат лечо на зиму, разнообразные салаты-ассорти с болгарским перцем и множество других рецептов, о которых можно узнать в разделе «ЗАГОТОВКИ».
Итак, для подготовки нам понадобятся:
- 3 килограмма огурцов;
- Несколько стеблей укропа с цветами;
- 3-4 кусочка корня хрена;
- 10 зубчиков чеснока;
- 2 литра воды;
- 2 столовые ложки крупной соли;
- 2 банки по 2 литра.
Процесс готовки:
Выбор свежих, крепких грунтовых огурцов маленького размера является ключевым в этом рецепте. Желательно, чтобы они были одинаковыми и как можно более прямыми, чтобы удобно разместить их в банках. После хорошего промывания, отломите хвостики.
Подготовьте корни хрена, разрежьте их продольными полосками. Очистите чеснок и вымойте стебли укропа вместе с соцветиями под проточной водой. Проделайте то же самое с двумя банками по 2 литра, затем оставьте их высохнуть на солнце.
Положите нарезанный укроп, две полоски корня хрена и 2-3 зубчика чеснока на дно банок. Вертикально разместите ряд огурцов, затем добавьте зонтик укропа, полоски корней хрена и чеснок.
После вертикально размещенных огурцов, создайте еще один горизонтальный слой. Не переполняйте банки, чтобы оставить место для жидкости. Верхний слой также украсьте укропом, чесноком и хреном.
Теперь готовьте рассол. Доведите воду до кипения вместе с солью, добавьте 2 полные ложки соли с горкой. Поварите пару минут до полного растворения соли. Установите банки на лезвие ножа (или на металлическую подставку), чтобы они не разбились, и аккуратно залейте их рассолом до верхнего ободка.
Накройте крышками, но не закручивайте, и оставьте на несколько часов. Позже долейте рассолом до верхнего уровня, так как его уровень уменьшится по мере остывания.
Завершите процесс, закрыв пластиковыми крышками, подписав банки и хранив их в темном и прохладном месте, как кладовке или погребе.
Приятного аппетита!
