Исключительно простой и легкий способ приготовления ароматных квашеных помидоров представлен в данном рецепте. Любители таких вида солений обязательно оценят этот метод, так как результат впечатляет: помидоры становятся невероятно ароматными и изысканными на вкус.
Для приготовления вам потребуется следующий список ингредиентов:
- Помидоры: 3-3,5 кг
- Чеснок: 2 головки
- Корень хрена: примерно 50 г
- Листья хрена, зонтики укропа, сельдерей
- Перец черный горошком: 10 шт.
- Перец душистый горошком: 10 шт.
- Зерна горчицы: 1 столовая ложка
- Горький перец (по желанию)
- Рассол на 3-3,5 кг помидоров:
- Вода: 3 литра
- Соль: 6 столовых ложек
- Сахар: 3 столовые ложки
Важно выбрать для квашения недозревшие помидоры, находящиеся на оптимальной степени зрелости. Главное – хорошо промойте помидоры и свежую зелень.
Чтобы придать аромату пикантность, вам понадобятся зонтики укропа, свежий чеснок, корень хрена, перец душистый в горошках, черный перец в горошках и горчичные семена.
Сначала на дно эмалированной кастрюли раскладываем листья хрена, зонтики укропа, половину из нарезанного чеснока и также половину нарезанного корня хрена. Туда же добавляем душистый перец и черный перец в горошках. По вашему выбору, можно также добавить зелень петрушки или сельдерея, листья черной смородины и горький перец.
Теперь аккуратно выкладываем помидоры в кастрюлю так, чтобы они легли равномерно. Сверху размещаем еще несколько зонтиков укропа, оставшийся чеснок с корнем хрена и горчичные семена.
Затем покрываем верхнюю часть содержимого листьями хрена и аккуратно заливаем рассолом. (Если для 3,5 кг помидоров: на 3 литра холодной воды берем 6 столовых ложек соли и 3 столовые ложки сахара). Если объем воды составляет 1 литр, то добавьте 2 столовые ложки с горкой соли и 1 столовую ложку сахара.
Залитые рассолом помидоры закрываем тарелкой, сверху ставим груз (например, банку с водой) и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре для начала процесса брожения. Через 3-4 дня поместите помидоры в холодное место (холодильник или погреб). Они готовы к употреблению уже через неделю, но чем дольше вы их сохраните, тем более изысканным станет их вкус.
